做红烧肉时，记住“1小1大”的窍门，红烧肉鲜嫩多汁，肥而不腻

原创喝酒先懂酒2020-12-04 10:07:41

家庭版红烧肉

所需食材：
五花肉、冰糖、干辣椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒。

第一步：

首先准备炖红烧肉所需要的配料，把葱切成葱段、姜切成片、桂皮掰一下，其他配料根据自己的口味来准备即可。

第二步：

锅里加入冷水，再向锅中放入葱段、姜片和2勺料酒，然后把五花肉凉水下锅，把水烧开，不断撇除煮出来的浮沫，然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。

第三步：

把整条五花肉清洗干净之后之后，切成大小均匀的四方块，锅中放少许油，小火将五花肉块煎一下，五花肉煎出油的时候，就可以盛出来备用了。

第四步：

锅中放入少许油，把冰糖放入油锅中，小火慢慢熬出糖汁，注意火候不要大，冰糖熬至暗红色时，把五花肉放入锅中翻炒给五花肉上糖色。

第五步：

起锅烧油，烧至要起烟时，加入香叶、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，然后把刚才上好糖色的五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入没过红烧肉的清水，然后根据个人口味放入生抽、盐和老抽。

窍门注意点：小火慢炖1小时！把调料和水加好之后，就开始炖煮红烧肉了，这个时候要先开大火煮开，然后转成小火慢炖1个小时，这样红烧肉更加入味、更加软烂。

第六步：

红烧肉炖煮1个小时之后，已经很入味了，而且口感也很软烂了，这时候可能锅里还有较多的汤汁，需要收一下汁。

窍门注意点：大火收汁！炖好之后，一定要把火调成最大，用大火收汁，让红烧肉紧紧锁住汤汁，吃起来软弹多汁，更加美味。

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红烧肉做得好，能够把口感做到肥而不腻，冬天贴膘，多吃些红烧肉，也是非常满足了。想学习更多美食制作，记得点个关注哦！