下饭下酒的香辣小鱼干,做法简单好学,一口一条超过瘾!
每到冬天,除了晒腊肉晒萝卜干等蔬菜外,很多沿海地区都有晒鱼干的习惯,漫步在大街小巷,都会不经意间看见正在晾晒着的鱼干。因为冬天的鱼不多,于是人们将新鲜的鱼用盐水洗干净后晒干脱水,制成鱼干以便存放。
自晒的这种小鱼干由于体型小,肉也不多,成本不到三块钱,用来和花生等一起煎炒,红红火火的一盘,麻辣鲜香,有嚼劲,作成下酒的小菜,也可以和馒头、粥搭配食之,非常的下饭。
【材料】:小鱼干60克,熟花生米 1把、干辣椒 6条、姜蒜 适量、葱花 少许、花椒 1把、料酒 1小勺、生抽 1勺、糖 1小勺、
【做法】:1、用温水将小鱼干浸泡半个小时后捞出沥干待用;
2、准备好姜末和蒜末以及葱花,干辣椒切成细条;
3、热锅放油,放花椒炸出香味后捞出不要;
4、然后放入小鱼干进去用小火来回煸炒,炒至金黄后即可捞出来;
5、锅里重新下油,放姜蒜、葱花和干辣椒爆香;
6、放入先前炒好的小鱼干和熟花生米进去;
7、加入适量料酒和生抽;
8、放一小勺糖煸炒一会即可装盘。
【小提示】:
1、小鱼干本身带有盐,所以不需再放盐了哈;
2、炒小鱼干时一定要用小火,以免鱼干炒焦;
3、我准备的花生米是炸好的花生米;
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