我的粉条情节
本文作者:崔珍芳
都说味蕾深处是家乡,对于在外的游子来说,没有什么比美食更能唤起对故乡的记忆。一缕家乡美食的香味,足以瞬间让我们翻到儿时的记忆,让我们穿越回熟悉的家乡。
于我,这美食就是粉条。认识我的人都知道,我最喜欢吃的就是粉条,不管炖什么肉、炒什么菜都是要放粉条的,对于我来说,无粉条不欢。它是植根于我心底的一种食物,清晰地烙着“妈妈的味道”,烙着“故乡的味道”。
小时候,每年秋收后,总是能看到打山药粉子的三轮车忙碌在村头巷尾。这个时候也是我们家最忙的时候,把当年秋收的新山药要洗得干干净净的,晾好了装在麻袋里,一麻袋又一麻袋放好,等着打山药粉子的三轮车来村里,一般都是前两三天就预约好的。因为家里的劳动力太少,记得母亲时常都是叫邻居过来帮忙。打山药粉子的那天,早早地把瓮、水桶、大盆子都准备好,加水、倒山药、接山药粉糊糊、换桶、铲渣,俨然是一个很流畅的生产线。
其实记忆中最累的不是打山药粉子那天,而是打完山药粉子后来的换水,一次次搅好、沉淀、舀出水、再加水,再沉淀,晾晒山药粉…...这个过程是最漫长也是最繁琐的。记得当时,每每看着满院子的瓮,我就开始犯愁,每天都要帮妈妈拉水管子换水,忙到深夜。当洁白细腻、摸起来咯吱咯吱响的山药粉子装入袋子里后,总算能长长松口气了,算是大功告成了,接下来就是压粉条了。
打完粉子第一次压粉条的日子,其热闹程度不亚于现在的杀猪。压粉条的那一天,妈妈会把邻里四舍的姨姨、婶婶们叫来帮忙,我们几个小孩眼巴巴地等着压好的粉条。粉条还没压完,我们几个小孩早已经等不及了,一碗葱花素油醋盐拌就的粉条,是那个时候最美味的食物了。那一天,是粉条的盛宴,凉拌粉条、炒粉条、猪头烩粉条…热气腾腾的粉条,香气四溢,回味悠长,屋里弥漫着欢笑与满满的幸福。
上小学三年级时,我转学到旗里,住在大舅家。大舅家有两个小孩,我们姐弟三人性格迥异,饮食喜好也不同,刚开始在一起居住,常常会吵架,而我们唯一的共同点就是都喜欢吃粉条。大舅平时都在矿上,一周回来一次,每次回来都要给我们凉拌满满一大盆粉条,一眨眼的功夫就会被我们姐弟三人吃得光光的。刚吵完架的我们,吃完粉条,会破涕为笑,和好如初,那个时候总是盼着大舅回来。后来吃了好多凉拌粉条,我也试着做了很多次,可再也做不出当时大舅做的那个味道了,那个味道只停留在了记忆中。
左一为作者,右为作者表姐
上了初中,我住在学校周边的寄宿宿舍里,吃着大锅饭。父亲每次来旗里开会,总是领我出去下趟馆子,羊肉炒粉是我必点的菜,有的时候吃完一盘还是意犹未尽,父亲总是会为我再点一盘,满脸宠溺地看着我吃饭。现在去外面吃饭,我还是习惯性地点一盘羊肉炒粉,做得也很好吃,可是却再也不是从前那个味道了。
结婚以后,因我爱吃粉,婆婆每次做饭总会放粉条。我减肥不吃晚饭,可是看到饭里有粉条,总是忍不住要吃几口,吃着粉条,想家的心好像就没有那么严重了。
关于吃,每个人都有各自的喜好,而我一直觉得每个人的味蕾都是那一方水土培育出来的,它不仅仅是对于食物的偏爱,更是对人对事对家乡的记忆。怀念那些美好的时光。粉条,承载了我关于童年、关于家乡最深的眷恋。
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该文作者1986年出生于内蒙古察右中旗,现居鄂尔多斯市。