王三虎论食疗·花生、芝麻

花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。

花生又叫长生果，具有健脾益胃，润肺化痰之功。中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，对多种营养不良等病症有食疗作用。

花生不仅香浓可口，而且是肿瘤患者血小板减少难得的药物。花生衣具有凝血止血作用，花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。现在将花生衣制成“血宁”片剂和注射剂，用于血友病，原发性和继发性血小板减少性紫癜、术后止血，胃肠、肺、子宫等出血。人们常说中医是慢郎中，出血应该是急症中的急症了，竟然太常见的食物就能治疗，真是不怕做不到，就怕想不到。

芝麻，被称为八谷之冠，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

芝麻也是食药两用之物。《天工开物》赞芝麻“冠百谷而不过”。分白黑两种，李时珍明确地说：“取油以白者为胜，服食以白者为良。”芝麻具有滋补肝肾，养血明目，生发通乳，润肠通便，益脑生髓，止咳平喘等功效。非常适用肿瘤患者精血亏虚，气力衰微，便秘脱发等情况。

至于“煎汤浴恶疮”这可是世界上第一部国家药典唐代《新修本草》的主编苏敬用之“大效”的方法。无独有偶，明代的《普济方》——我国，也可以说是世界上最大的方书，其中就有用芝麻烧灰，与针砂等分为末，醋和傅之，日三。治疗“疔肿恶疮”的记载。