在家自制学做5种家常烙饼|以后不用买了

白菜豆腐馅饼

【准备材料】

饼皮：面粉300g，水170ml，干酵母3g，盐2g。

馅料：大白菜叶5片，豆腐半块（约250g），鸡蛋2个，小葱2根，姜1段，生抽1勺，蚝油1勺，十三香1勺，香油2勺，盐适量。

【制作方法】

将饼皮的材料全部装入盆中，将其揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。白菜切丝，加入适量盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右，然后挤干水分。豆腐切成小丁，加入2个鸡蛋液，将其混合均匀。然后锅中烧油，放入豆腐丁，翻炒至微微变软后盛出。将白菜丝和豆腐丁装入碗中，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香、2勺香油，和适量盐，将其混合均匀，这样馅料就做好了。面团醒发好后将其揉成条状，并切成若干个小剂子。用手将小剂子大致捏成饼状，然后包入馅料，并掌心将其压成饼状。然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右锅中倒油，放入包好的白菜豆腐饼，将其烙至表面金黄后即可。

千层饼

准备食材】

面粉500g，干酵母5g，水260ml，盐适量，五香粉适量，油适量，白芝麻适量。

【制作方法】

将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中，将其揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。将面团切成两半，然取其中一个面团平均切成4份。分别将1/2整面团和4分小面团擀成薄厚均匀的饼状，1/2整面团别去他擀得稍微大一些。1/2大面团皮表面均匀地刷上一层，并撒上适量的盐和五香粉，接着将小面皮放在大面皮上，其余小面皮依照此过程重复操作做。面皮全部叠放好后，将底部大面皮的边缘向上折起来，并稍微抹上一些水，将其按紧实一些。将千层饼放入蒸锅中，整20分钟左右即可。准备平底锅倒入少量油，放入蒸好的千层饼，烙至两面金黄后即可。

红薯南瓜饼

【准备食材】

红薯2个，南瓜250g，面粉300g，干酵母3g。

【制作方法】

分别将红薯和南瓜去皮后切成片状，然后放入蒸锅蒸熟，并压成泥状。面粉中加入南瓜泥和酵母，将其揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。面团醒发好后将其揉成条状，切成若干个小剂子，然后用擀面杖将小剂子擀成直径约为10cm左右的面皮。将红薯馅放入饼皮中，将其包紧实后用掌心压成饼状。然后用刀在表面斜着划上几刀，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。平底锅不用放入，放入红薯南瓜饼烙小火至两面金黄后即可。

黄瓜饼

【准备食材】

黄瓜2根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉300g，干酵母3g，盐适量，白胡椒粉1勺，香油1勺。

【制作方法】

黄瓜和胡萝卜去皮后擦成丝状，加入适量盐腌制15分钟左右，然后拧干水分。将黄瓜皮榨成汁，同酵母加入到面粉中，将其揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。2个鸡蛋打散，放入锅中炒散，然后加入到黄瓜丝和胡萝卜丝中，接着加入白胡椒粉、香油和适量盐，用筷子将其搅拌均匀。面团发酵后后，等分成3份，并擀成大小相同的饼状。在面饼上放上1/2的馅料，然后盖上一层饼皮，放入另外1/2的馅料。接着再次盖上饼皮，并将饼皮边缘捏紧实。平底锅倒入适量油，小火将黄瓜饼烙制两面金黄后，加入小半碗清水，盖上锅盖，待水烧干后即可关火盛盘。

红糖饼

【准备材料】

面粉300g，干酵母3g，水170ml，红糖80g，白芝麻1勺。

【制作方法】

将水、酵母、面粉装入盆中，将其揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。80g红糖、50g面粉和1勺白芝麻混合到一起，制作馅料。将面条揉成条状，切成若干个小剂子。用手将小剂子大致捏成饼状，放入馅料，将其包紧实后，用掌心压成饼状，然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。平底锅不用放油，将红糖饼烙至两面金黄后即可。以上就是我家经常会做到的5种烙饼方法，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！