配方都公开了，为什么还没人做出第二个半岛月饼？凤凰网凰家尚品

中秋将至，月饼大赏已经开始。但你不得不承认，有一些经典，始终是经典。

比如香港半岛酒店的迷你奶黄流心月饼。

当了30多年的镇店“老网红”，限量发售，每年都在争抢，每年都有人抢不到大呼遗憾，靠的不止是网红的名气，更是身世和味道的底气。

香港半岛酒店是香港zui豪华、历史zui悠久的酒店之一，曾入选全球十大知名酒店，曾入住的名人包括美国前总统理查德·尼克松、影星奇勒基宝、NBA球星迈克尔·乔丹等，英女皇伊丽莎白二世亦指定下榻。这里的劳斯莱斯车队是全球最大的劳斯莱斯车队。

豪气不是它的全部，优雅与经典才是永恒。香港半岛酒店的下午茶文化延续近半个世纪。

许多香港明星都是这里的常客，哥哥张国荣曾经最喜欢坐在半岛酒店白色的大堂靠窗的位置，花一下午时间喝下午茶放松，哥哥更笑称，“只有我才撑得起半岛的巴洛克天顶”。因此这里也被称为“影人茶座”。

1984年的电影《倾城之恋》中，白流苏跟随范柳原第一次来香港吃着甜点下午茶的镜头，就在半岛酒店拍摄。

▲（电影《倾城之恋》剧照 1984）

1986年，酒店的中餐厅——嘉麟楼里主管点心部的大师傅叶永华受到西式甜品启发，先制出了奶黄包，同年就又研发了奶黄月饼，以西式奶黄代替莲蓉做内馅，以牛油皮做饼皮，精选椰汁和咸蛋烘焙制成。大受餐厅食客们欢迎，第二年嘉麟楼就正式推出迷你奶黄月饼礼盒，由驻店师傅们巧手制作。

半岛酒店月饼的制作配方其实叶师傅自己早就在香港杂志上公开过，无非就是芝士粉、奶、蛋、牛油、糖等常见材料，但至今也没有大家认可的第二个“半岛月饼”。

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半岛酒店的师傅们用西式的吉士奶黄代替传统莲蓉，香甜不腻，奶香蛋香各自平衡。

迷你奶黄月饼的饼皮也是区别传统月饼的一大特色，师傅们综合了中式传统饼食和西式糕点的制作方法，以面粉、砂糖、鸡蛋、牛油及鲜忌廉做成，比曲奇皮更松软同时还入口酥化，但不能松散易碎，否则焗制时容易爆裂。

师傅亲手包制，用传统模具打造迷你可人的外形。

成型后的奶黄月饼被立刻送入烘焙室烘烤，在此过程中月饼需要 用蛋液刷 ，使口感和味道更加丰富。在预热至200℃的焗炉烘烤6分后，香港半岛酒店独家的迷你奶黄月饼就出炉包装了。

正宗的香港半岛酒店奶黄月饼出炉后能闻到浓郁的奶香蛋香，薄薄的一层金黄饼皮，还有一股牛油香，切开后 内馅是色泽偏橙黄的奶黄馅 ，和饼皮颜色不同。

（如果你在别处买到的是里外颜色一样的，那多半可能是假货啦）

而且正宗的半岛月饼是极容易碎裂的！！只有 0.2公分的手作金黄色面皮 薄到轻轻一震就可能裂开，当然，半岛的师傅们早在1987年就为这个问题将月饼的面积缩小成迷你，但偶尔还是有不可避免的碎裂。

吃过半岛月饼的朋友应该知道无论是代购还是人肉从香港背回来的都会有一定的碎裂出现，而且半岛的月饼盒子也做得严密难开，就是为了减少月饼损坏。

不过外表再怎么样也抵不过爱它的口味，极薄易碎也是另一个辨别是否是正宗香港半岛月饼的tip。

（已经是多重包装，如果收到饼皮还是有碎裂，介意这点的话慎拍哦）

不知道你有没有感觉“一饼难求”的半岛月饼好像近两年市面上多了起来，很多店家都说是“半岛奶黄月饼”。

这可要擦亮眼睛了，有很多是香港之外其他地区的半岛酒店推出的奶黄月饼，说是采用香港半岛的配方。

今年凰家尚品好不容易找来了真正香港制造的半岛酒店迷你奶黄月饼，数量有限哦，看到的朋友得赶快下手了，毕竟很多人都是好几盒起买的，除了送人，他们也爱自留几盒半岛月饼享用。

恰到好处的香甜正好是完美的下午茶选择，根本不像是在吃月饼，而是在享用精致的西式甜点，微波或烤箱微微加热后的话，奶香弥漫整个房间，搭配清爽的茶饮体验更棒。

正宗港版半岛月饼的礼盒是方形纸盒，简洁大方，上下两层共八个迷你奶黄月饼，送亲人朋友很有品味。

临近中秋，很多代购甚至都炒到七、八百一盒半岛月饼了，凰家尚品争取福利，只需458元/盒包邮，比官方精品店还低十块钱，数量有限，赶快来加购哦！