元旦,分享9道美味家常菜,适合在家做,比外面好吃,一家人喜欢

2020年注定是不平凡的一年,这也必将随着2021年元旦临近,一切阴霾终将烟消云散。元旦,难免一家人聚在一起过新年,当前形势下,最安全的家庭聚会方式,还是所有家人宅在家里过元旦。“民以食为天”,一家人难得聚在一起,吃什么永远是最永恒的话题。元旦,分享9道美味家常菜,适合在家做,比外面好吃,一家人喜欢。今天分享的这9道家常菜,有各大菜系的代表菜、经典菜,有凉菜、有热汤,有麻辣重口味型,亦有清香素雅菜,有适合老人孩子的,也有女士喜欢的,更少不了男士垂涎的美味爽口下酒菜。

一、桂花糯米藕

一家人难得聚在一起,那一定是甜蜜的味道,这第一道菜就是一道清甜怡人的甜品菜,桂花糯米藕。这道菜可以提前大半天制作出来,也省下了聚餐时手忙脚乱,让一家人有更多的欢聚时光。选用圆粒糯米150克,淘洗干净,浸泡2小时;粗节莲藕2节,便于把糯米装入藕孔。修齐两头,削去藕皮,粗端切下约3厘米,把糯米盛装入藕孔,用筷子填实。藕端也装入糯米,原封盖严,用多根牙签固定牢固,放入高压锅内。倒入没过莲藕的清水,下入适量大枣、干桂花,冰糖、红糖用量请根据个人爱好,掌握好用量。高压压制40分钟,放凉后切片装盘,摆出漂亮造型,浇淋适量汤汁。

二、凉拌卤鸭胗

一家人相聚,小酌几杯那是必不可少的,一道美味的凉拌肉菜便显得尤其难能可贵了。这道卤香怡人、酱香馥郁的爽口凉拌卤鸭胗,一定是最佳选择。选购美味的卤鸭胗6两,切成厚片。下入适量细葱丝、香菜小段,调入生抽酱油15克、白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、香油5克、油辣子15克,翻拌均匀,即可上桌。

三、上海熏鱼

这是一款传统的甜味鱼菜,也是一道经典的上海本帮菜。青鱼或草鱼,选用中段,清洗干净,切成1.5厘米厚的“瓦刀块”。葱丝、姜丝、料酒拌匀腌渍,去腥提鲜。八角3个、桂皮5克、香叶5片,倒入清水1000克,小火煮15分钟后挑出。下入冰糖200克、蚝油20克、生抽酱油30克、老抽酱油5克、蜂蜜30克。中小火再熬煮10分钟,下入料酒30克、香醋30克,熬至微微黏稠,室温放凉。鱼块下七成热油中,炸至定型,捞出复炸至金黄,趁热投入熏鱼味汁内,浸汁2分钟,取出装盘,表面点缀干桂花。

四、葱油海鲈鱼

俗话说,无鱼不成席,这道葱油鲈鱼清香淡雅、肉质细腻,是绝佳选择。海鲈鱼处理干净,背部长划一刀,方便成熟入味。细葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉,涂抹均匀。腌渍15分钟,去腥入味提鲜。大火蒸7分钟,立即取出,倒出汽水。淋入蒸鱼豉油30克,细葱丝、细姜丝、香菜段码放整齐。烧热植物油20克,浇淋在葱姜丝表面,激出香味。

五、香菇炖鸡

鸡与吉谐音,新年的家宴上当然也少不了鸡肉的菜品,那就做一道东北名菜,香菇炖鸡。鸡斩成5厘米中块,洗净浸泡,凉水下锅,焯水去腥。植物油30克,小火炒香八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片及葱姜蒜。下入酱油30克,炒香后下入鸡块煸炒上色。淋入料酒30克,再次翻炒去腥。倒入适量热水,中大火炖煮15分钟后开始调味。调入盐6克、白糖10克、胡椒粉0.5克、老抽酱油5克,下入水发香菇10余朵,继续炖煮30分钟,至肉质酥烂。调入味精或鸡粉2克增味提鲜,撒香菜小段,盛盆上桌。

六、水煮肉片

这道水煮肉片是一道经典的川菜,特别适合无辣不欢的朋友。选用猪内里脊条,切成钱帀厚的薄片。调入葱姜水30克、料酒5克、生抽酱油15克、老抽酱油2克、胡椒粉0.3克,抓捏均匀。调入盐2克,再次拌匀。淋入水淀粉35克,均匀裹浆,腌渍半小时。适量芹菜片、大白菜,焯熟后与黄瓜片、青蒜段一起铺在汤盆底部。锅内倒油30克,把干红辣椒小段5克、花椒3克、姜片、蒜末、葱花,小火炒香。郫县豆瓣酱30克、酱油15克,小火炒出红油。添加热水750克,调入白糖3克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克,熬煮10分钟。用密漏勺捞去料渣,调成小火,把肉片分散下锅。调入料酒10克,水煮3分钟,倒入汤盆,表面撒刀口辣椒。热植物油100克,烧至微烟,浇淋增香,点缀小香葱碎。

七、香煎鸡翅

这是家中小朋友特别喜欢的一道菜:鸡翅中12个,洗净浸泡。捞出沥水,打平行“一字”花刀,深达翅骨。下入姜片、葱段、胡椒粉0.3克、料酒10克、生抽酱油15克、鸡粉2克、蚝油10克,拌匀腌渍2小时。吸干鸡翅表面水分。平底锅空烧提温至炙手,鸡翅刷植物油,两面煎至金黄,趁热装盘。

八、清炒黑豆苗

一家人聚在一起,饭菜除了要照顾到孩子,还要照顾到家中老人,一道清口淡雅的素菜在所难免。黑豆苗400克,择净清洗。焯水20秒,捞出冲凉,沥净水分。锅内倒油20克,细葱花炒香。下入黑豆苗,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克,大火速炒,离火盛盘。

九、萝卜丝烧大虾

最后是一道鲜美怡人的汤菜,萝卜丝烧大虾。大虾10只,处理干净,切细萝卜丝500克。锅内倒油20克,下入大虾炒出香味,挤出红润润的虾油。下入葱姜炒香,淋入料酒15克去腥。倒入热水适量,调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.3克,下入萝卜丝,炖煮5分钟,撒香菜小段增鲜,盛入汤盂。

元旦,9道美味家常菜做法,适合在家做,比外面美味,一家人爱吃。朋友们,这里面一定有您喜欢的菜,您最爱吃哪一道菜呢?欢迎在下方留言区积极留言!

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