八道酒楼美味招牌菜，道道热卖
福气春来
原料：
卤水豆腐250克、水发海参20克、虾仁50克、青葱段10克、大蒜5克、姜5克
调料：
海皇爆炒酱15克、香辣红汤酱5克、鸡汁5克、蒸鲜豉油10克、盐少许克、鸡饭老抽少许克、黑胡椒碎少许克、老汤200克
制作：
1卤水豆腐改刀块，与其他主料一并切成2厘米见方的小块，飞水备用；
2将葱姜泰椒爆香后加入调料与高汤混合烧开；
3加入主料煨制2分钟，线椒炒香撒上出锅装盘即可。
果香酸爽白菜卷
原料：
娃娃菜500克
调料：
浓缩橙汁100克、酸辣鲜露30克、白醋80克、砂糖350克
制作：
1先把娃娃菜切改成大小均匀的一片片，用300克砂糖，50克白醋腌制至娃娃菜软身后冲水冲掉多余的糖份(约15分钟)，捞起娃娃菜拧去菜叶上的水份后摊开沥水备用
2把西柠切片，把所有辅料，调料加入纯净水里搅拌均匀后加入沥过水的娃娃菜进去拌匀后封上保鲜膜放入保鲜柜里泡浸一个晚上即可！
烹饪要点
1注意娃娃菜泡制过程中切勿碰到油
锅仔海鲜蛋
将海鲜的鲜味融入臊子蒸蛋，风味更佳。
原料：
土鸡蛋2枚、鱿鱼仔50克、牡蛎50克、虾皮5克、盐3克、鸡精2克、葱花、色拉油各适量
制作：
1.鱿鱼仔切成圈；牡蛎洗净沥水；鸡蛋磕入碗中，加少许盐、鸡精搅匀，均待用。
2.不粘锅入色拉油上火，放入鱿鱼圈煎至表面金黄，然后倒入鸡蛋液，下入牡蛎，小火煎至定型且熟，撒入葱花、虾皮即成。
原料：
自制苕凉粉350克 黄玉参200克 青红美人椒粒 50克 郫县豆瓣30克 姜片、蒜瓣、盐、料酒、味精、鸡精、 白糖、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量 香菜末、葱丝各少许
制作：
1.把自制苕凉粉切成长方块，入沸水锅里汆一水，捞出来 沥水。另把黄玉参切成斧楞片，放入鲜汤锅里煨入味。
2.净锅放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、姜片和蒜瓣炒香 出色，掺入鲜汤烧沸，放入苕凉粉块、黄玉参片和青红美人椒 粒，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧至成熟入味，用水淀 粉勾芡，出锅装盘并撒些香菜末和葱丝，即成。
老坛盐菜鱼头
原料：
花鲢鱼头1250克、盐菜500克、鲜汤400毫升、姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鲜小米椒末、干青花椒、干红花椒、姜片、葱节、盐、胡椒、料酒、味精、鸡精、鲜汤、猪油、鸡油、菜籽油各适量
制作：
1. 盐菜提前泡水6 小时，捞出挤干水分，切成粗粒待用。
2. 鱼头对剖成两半，纳盆加姜片、葱节、盐、胡椒、料酒腌渍入味，腌好后铺在带有加热功能的锅仔中。
3. 锅入菜籽油，炼熟后加入猪油、鸡油，下入盐菜粒、姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鲜小米椒末、干青花椒、干红花椒，炒香后掺适量鲜汤，加入味精、鸡精，起锅舀在铺有鱼头的锅仔里，上桌点火堂烹15分钟，即可开盖食用
水滑肉
原料：
猪前夹肉400克 红薯淀粉100克 郫县豆瓣50 克 姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味 精、鸡精、白糖、菜籽油各适量
制作：
1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味， 再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一 半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随 即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱 花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、 味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然 后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。
养生菜根香
原料：
盐腌洋姜1000克、香菜根150克、西芹根200克、蒜籽100克
调料：
鲜露150克、辣鲜露50克、生抽200克、米醋550克、白糖200克、鸡精100克、香油30克
制作：
1将盐腌洋姜切略厚的片，放清水中浸泡去除80%的盐分，捞出沥水，芹菜根切片，香菜根切寸段，蒜籽拍松散备用。
2取净不锈钢盆，倒入所有调料，充分搅拌均匀，放入准备好的原料，放冷藏冰箱浸泡2-3个小时充分入味时，捞出放香油拌匀即可。
红煨团鱼钵
原料：
甲鱼600克、生姜50克、大蒜子60克、葱段15克、香菜1克、鲜小米辣圈1克、大蒜节1克
调料：
白酒30克、桂皮3克、花椒3克、豆瓣酱20克、八角1个、辣妹子酱20克、老抽3克、胡椒粉3克、鸡精5克、花椒油5克、盐10克、菜籽油200克、猪油20克、高汤500克
制作：
1团鱼宰杀去皮，剁成块，冲净血水，净锅上火团鱼出水，放白酒。去掉黄油；
2净锅上火，下菜籽油烧热，下生姜香料爆香，下团鱼煸炒；
3团鱼煸炒好后下酱料炒香，下高汤；
4煮开后，调好味，小火收汁，放点小青椒。团鱼入味煮熟，选出团鱼；
5净锅上火，下猪油。下大蒜子，下团鱼继续收汁调正味，盛入砂钵中，放鲜小米辣圈，香菜，大蒜节。
万水千山总是情,点个“在看"行不行