郭君--名师专访--陇菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--陇菜名师--国际四星御厨--新派满汉全席艺术烹饪大师--郭君先生

天顺大盘鸡

主料:西北独有的土鸡（约2000克）

辅料:小土豆400克切0.7CM片     宽粉300克（水泡软）  青椒  100克   红椒100克  洋葱100克，切滚刀块。

调料:A葱段15克.姜片15克.朝天椒30克（因人而异）.老干妈15克。

调料:B食盐20克.胡椒粉10克，辣椒粉20克，酱油10克，料洒20克

调料:C特制料包（大香.小茴香.草果.香叶.花椒.白止各10克）

调料:D味精15克.鸡精10克.香油5克.大蒜籽15克。

做法:

（一）将洗干净的土鸡剁成3厘米大小的块备用。

（二）土豆片过油炸至金黄备用。

（三）锅内加入菜籽油上火七成热时加入调料A煸炒后加入鸡块翻炒一会入调料B继续翻炒烹入料酒加入高汤入高压锅加入调料C上火压20分钟。

（四）将青椒.红椒.洋葱.炸好的土豆片，泡好的宽粉加入锅内入高汤，加入调料D略炒后加入压好的鸡块翻炒均匀出锅装盘即可。

特点:高原虫草鸡 肉质鲜美，营养丰富.老少皆宜。

姓名：郭君

性别：男

年龄：39岁

厨龄：20年

格言：把厨房当做舞台，我的人生因美食而精彩！

籍贯：甘肃省武威市古浪

师从：CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第226位入室弟子！

擅长菜系：

川菜.湘菜.宫廷菜.新派满汉全席美食

精通：

酒店管理.宴席组合.成本核算、酒店经营。

所获荣誉：

第三届新派满汉全席全国烹饪大赛金勺奖.

第四届新派满汉全席全国烹饪大赛金刀奖.

国家高级技师.

国际四星御厨奖。

工作简历：

1998—2001年甘肃酒泉、敦煌、嘉峪关、乌鲁木齐，等地辗转学习厨师

2001—2004年甘肃省金昌市快活林大酒店厨师长

2004—2007年甘肃省武威市自营天顺羊肉王

2007—2008年甘肃省武威市自营天顺山庄

2008—2012年甘肃省武威市自营天顺饭店

2012—今甘肃省武威市自营天顺大盘鸡.巴啦啦酒吧咖啡厅