名师专访--张浩楠--吉菜大师--厨坛新星--新派满汉全席美食传媒
本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国名厨--吉菜大师--厨坛新星--张浩楠先生
姓名:张浩楠
出生:1985年07月22日
籍贯:吉林省长春市
厨龄:15年
工作经历:
2008年-----2009年 吉林省九台市阳光巴黎春天生态园主厨
2010年-----2011年 吉林省长春市天新饭店主厨
2012年-----2014年 吉林省吉林省圣德泉旅游度假村厨师长
2015年----- 至今 吉林省长春市BEER餐厅担任行政总厨兼菜品总监
所获荣誉:景耀杯首届满汉全席全国烹饪大赛荣获金勺奖、新派满汉全席美食传媒长春市分会会长、
厨房管理心得:不在情绪上计较,只在工作上认真、努力+不懈=成功:踏实+上进=成功
个人感言:宁可一招精,不可万招会,脚踏实地做人,认真全心做菜
代表菜肴:乾坤多宝鱼
主料:多宝鱼1条{约1500克},
配料:菜心100克,红彩椒10克
调料:精盐5克、鸡汁3克、味精2克、色拉油1000克{约耗100克}
制作:
1:多宝鱼肉片成片,少许淀粉加入水,鱼肉挂糊煎制微黄待用,
2:鱼骨腌制入味,拍干粉,八成油温炸制成型,
3:鱼肉、菜心、虹彩椒、一起炒、加调料、勾芡淋明油出锅即可,
特点:外形美观 肉质白嫩 营养丰富
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