菠萝开花,橙子变香...这样吃水果美事一桩

到了冬天,总想想要一些暖暖的、甜蜜的补给,比如甜汤、果茶。

尤其是在温暖的午后,一壶果茶、一碟果干,散发着清新的果香,竟不像是在冬天。

这几天,芍药在家自制了果干,发现制作果干可比吃水果有意思多了

想学的朋友,收藏好这篇!

Vol.1744
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水果干
冬天,愈是寒冷,愈是心心念念着「春夏的味道」。
譬如,春天的花,夏天果子,北方的苹果,南方的菠萝~
在萧瑟的寒冬里,温暖的果香尤为迷人,but,空口吃水果真的冷掉牙~牙口不好的年轻人恐怕要抖三抖(我本人)

如果是果干就很喜欢了~带着夏秋的果香,晒过了冬日的阳光,一碟果干,一壶果茶,就能在阳台上发呆一下午。
那感觉,就像春天来了。
△ 图片来源:小红书@kiko和nico
夏秋的水果,存到冬天,风味几何?
如果你也在寒冷冬天里想念着春天的香、夏日的甜、秋天的暖,不如跟着一起来做果干~方法简单,包教包会!

橙 子 干
口舌干燥的秋冬,吃橙子是件美事。
我国吃橙子的历史悠久,最常见的就是切开直接吃,周邦彦《少年游》中写道:「并刀如水,吴盐胜雪,纤手破新橙。」
用刀切开橙子,独特的柑橘香喷涌而出,入口吮吸,汁水满腔,清甜可口~
不过,这法子在冬天湿冷异常,还没有暖气的江浙一带,无异于酷刑

做成橙子干就大不一样了,不仅颜值高,吃法也很多!

橙子干做法简单,
先将橙子用盐搓洗干净,
切成薄片。
△ 图片来源(左图):小红书@ 多谢款待_艾扣酱
将橙片放在烤网上,
入烤箱,选择风干模式,
没有这个模式也没关系,
温度低一些,80度烘烤4小时左右,
中间翻几次面就好啦~
△ 图片来源:小红书@ 多谢款待_艾扣酱
烤出的干橙片,
橙色中带着焦糖色,
带着浓郁的水果香,
光是闻着果香就被治愈了。
干橙片直接吃会有些硬,
但超级适合泡水喝,
一壶温水,几片干橙,
属于冬日的温暖果茶,
满满维C,香甜暖暖。

△ 图片来源:小红书@kiko和nico

干橙片也能代替橙子煮红酒,
加入红酒和肉桂,
煮一壶沸腾飘香的热红酒,
有果香的围炉夜话,妙哉。
做甜品、蛋糕时,
搭配几枚干橙片,
温暖的气息扑面而来。
干橙片也是很好的装饰,
可以做花环、干花、车挂……
色彩明亮,春节作为年宵花也很棒!
搭配肉桂自制香薰,
清新果香与肉桂的浓郁,
满屋飘香~

菠 萝 干
菠萝的果香,带着阳光的气息,一闻到仿佛就穿越到了夏天~
菠萝的科普和吃法我们之前就有介绍过(戳蓝字回顾),但唯独少了菠萝干。
菠萝干的做法与橙子干相似,
先将菠萝洗净、切片,
注意是切成圆片。
△ 图片来源:小红书@Elvin麻麻
将菠萝片放在烤网上,
如果连续有几日晴天,
也可以利用阳光晒干,
这样烤/晒出的菠萝干是一个圆片。
还有一种方法,
可以将菠萝干变成花!
新鲜菠萝切成圆片后,
放在半球形蛋糕磨具中烘烤,
这样烤出的菠萝干,
四周自然下翻卷边,
像一朵小黄花~
△ 图片来源:小红书@Elvin麻麻
切片越薄,菠萝干花越容易成型,
「花瓣」还会有纹理感~
用作capcake的装饰,简直美翻!
烤出的菠萝干,可以直接吃,
如果想吃软一点的,
就少烤一段时间,
入口香甜,略带纤维感。
△ 图片来源:小红书@颖涵的快厨房
如果是用来泡果茶,
就烤干一些,果香一点都不会损失,
用温水冲泡,菠萝味慢慢融入水中,
流淌出淡黄的色泽,温暖明亮。
现在冬天也能买到菠萝,
但菠萝香气好像没有夏日那么浓,
一口温热的菠萝果茶,
却能将人带到那年的春末夏初。
苹 果 干
苹果大概是最日常的水果了,不会有人特别注意它,更没有人为了它研究什么吃法。家里买的苹果,常常放坏了也没有想起来吃它。
但冬天的苹果干,却是许多人记忆中的「家乡味道」。
苹果干分两种,
一种是古法晾晒的,
一种也是通过烤箱烘烤而成,
一种软一种脆~
芍药之前有个同事是烟台人,
自家年年都会晒苹果干,
这种苹果干色泽棕红,
第一次吃的时候,
还以为是红薯干,
直到咀嚼到了苹果香~
△ 图片来源:小红书@爱吃橙子的YuTong
这样的苹果干,
一个苹果分四块,
纯靠风和阳光自然晾晒风干
肉质厚实,口感微甜,
带着苹果的香气~
△ 图片来源:小红书@爱吃橙子的YuTong
制作这种软糯香甜的苹果干,
需得连续的晴天才行。
先将苹果切大块,晒一天,
然后放入蒸锅中蒸,
蒸熟后再晒一天,然后再蒸一次再晒,
几蒸几晒之后,色泽和甜味才会出来哦~
△ 图片来源:小红书@爱吃橙子的YuTong
用烤箱制作的苹果干,
就完全是另一种味道了,
薄薄的,嘎嘣脆,
有些像薯片。
烘烤方法和橙子干类似,
烤箱100度烤1-2小时,
具体时间要看切片厚度,
水分完全干透就好啦~
△ 图片来源:小红书@灰兔纸克里妮
这样的苹果干在家中,
比苹果要受欢迎得多,
吃不完的可以存在罐中,
健康又好吃,
一年四季都能做!

草 莓 干
2021年的第一颗草莓你吃到了吗?每年这个时候,正是草莓上市的季节,吃一颗甜进心里。
草莓好吃,可惜的是,草莓季实在太短了~还没吃过瘾就要下市了,错过又要等一年。
做一罐草莓干,
由冬入春,将草莓的滋味封存,
大概是留住草莓最好的方式了。
草莓干也有两种不同的做法,
一种软糯更像蜜饯,
一种水分干一些带有嚼劲。
△ 图片来源:小红书@李雷与韩梅梅零食
先说软糯版的草莓干,
将草莓洗净去蒂后,
裹上白糖,放入冰箱一晚,
滤掉草莓的水分。
△ 图片来源:小红书@Night-shing
然后将草莓放入水中煮5-8分钟,
变色变软捞出,
沥水后放到阳光下晾晒,
大概晒2-4天后就好啦~
△ 图片来源:小红书@Night-shing
另一种草莓干就是烤箱版果干,
草莓洗净切片,
放入烤箱中烘烤,
80度烤2-3小时左右就好啦~
这样烤出的草莓干水分很少,
直接吃酸甜可口,很有嚼劲。
草莓干也可以泡水喝,
温水冲开就能闻到草莓的香甜,
仿佛咬开了一颗新鲜草莓~
学会做草莓干,
一年四季,都是草莓季。
水果干,不是现代人的发明,自古以来人们都有制作果干、蜜饯的习俗。
尤其是在冬日里,古人难得水果,果干里却存入了春夏的花果香,也留下了秋冬阳光的味道,香甜的滋味演绎出了人们在萧寒日子里的活色生香。
后来,果干又是年货中必不可少的一种,代表着新年特有的温暖气息。冬天里吃一口果干,那种熟悉的甜美状态,会温暖我们的胃,治愈我们的心。
△ 图片来源:小红书@颖涵的快厨房
等果干都做好了,年味也近了。
我们可以围着温暖的炉,
说着温柔的话,
泡一壶暖暖的果茶,烘一烘果干,
这是最平凡也最美好的冬日日常。
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