廿四节气 | 白露:露从今夜白,清补食白勿露身

露从今夜白
白露,八月节。秋属金,金色白,阴气渐重,露凝而白也。
——《月令·七十二候集解》
孟仲之交,清风雨霁。斗指癸时,凉风降,白露至,此时太阳黄经达到165°。
金秋有白露,此时自然界气温变化明显。昼夜温差较大,阴气渐重,秋之凉意在一昼一夜中显露。
时至深夜,空气中的水汽便会凝结成露珠,附着在花叶植木上,清晨经阳光照耀后,露珠晶莹剔透,透亮净泽。
从中医五行的角度来看,秋色为金,金在色为白,白为露之色,“白露”由此二因得名。
白露物候说

物华将尽时,飞禽迁徙寒。白露之三候,均围绕着禽鸟避寒的行动线而进行着。

一候 | 鸿雁来

一年四时物候,有三分之一与鸟类相关。鸿雁对温度变化尤为敏感,即为寒热交接时的物候特点。

鸿雁的家乡在北方,白露时气候渐寒,数十只鸿雁便成群结队,排成“一字阵”或“人字阵”,迁徙南方避寒,意为“来”做客。待到明年雨水,再北还至家乡。

二候 | 玄鸟归

玄鸟,又名元鸟,即燕子。

玄鸟本属夏候鸟,即为南方之鸟。春夏北飞繁殖,带来生机;到了秋风袅袅时,南飞过冬,意为“归”。

三候 | 群鸟养羞

金秋硕果时,也是露重枝寒之气。

群鸟预感到秋日天地的肃杀之气,趁着万物丰收之际,纷纷储存粮果,养藏珍馐佳肴,养护羽毛,以度寒冷的冬天。

白露藏珍馔
白露后,燥气渐盛,此时的饮食主题是“食白”,养生要点以“润泽”为主。
以“露”润燥的好处,在古时医书及典故中均有记载。
秋露附本草

露者,阴气之液也,夜气着物而润泽于道旁也。
——《本草纲目》

秋露结于夜,为本草之精华,性凉而滋润,中医认为其有润肺、养肤、除烦热之性。

李时珍在《本草纲目》中,赞其“延年不饥”;传说杨贵妃喜吮吸晨露,解醉酒、清肺热、悦颜色;曹雪芹笔下的《红楼梦》,亦记载了加入“白露”调和而成的“冷香丸”,以解宝钗热毒。

古书记载,附着本草上的露珠,会吸收其精华,有其功效性质。如荷花露能清暑怡神,稻头露可养胃生津,菊花露有养血息风之功等等。

因此,古时民间亦有收集晨露的传统,以求驱邪避灾、祛病益寿。

山药紫薯糕

白露食当“清补”,而今清澈露珠不宜获得,食“白”亦能润泽秋燥、应季养身。

秋当容平,亦白、亦平、亦清、亦补,此季节推荐以山药当食。

张锡纯认为,山药宜蒸煮功效大于炒食。

金秋八月,临近月下中秋,自制一款简单轻食的人间无忧糕——山药紫薯糕,软糯清甜、健脾养胃,一口解千愁。

山药紫薯糕做法

【材料】

铁棍山药1根、紫薯3个

牛奶、糖、桂花蜜少许

【做法】

1、山药洗净,与紫薯上锅蒸15分钟;

2、山药、紫薯去皮;

3、分别加入少许牛奶、糖,捣成泥;

4、搓成圆球;

5、撒上少许熟粉防粘;

6、将山药球和紫薯球放入模具中,按压成型;

7、淋上桂花蜜。

【功效】

健脾益肺,补气益精。

↑“山药紫薯糕”制作视频
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