廿四节气 | 白露:露从今夜白,清补食白勿露身
白露,八月节。秋属金,金色白,阴气渐重,露凝而白也。 ——《月令·七十二候集解》
物华将尽时,飞禽迁徙寒。白露之三候,均围绕着禽鸟避寒的行动线而进行着。
一候 | 鸿雁来
一年四时物候,有三分之一与鸟类相关。鸿雁对温度变化尤为敏感,即为寒热交接时的物候特点。
鸿雁的家乡在北方,白露时气候渐寒,数十只鸿雁便成群结队,排成“一字阵”或“人字阵”,迁徙南方避寒,意为“来”做客。待到明年雨水,再北还至家乡。
玄鸟,又名元鸟,即燕子。
玄鸟本属夏候鸟,即为南方之鸟。春夏北飞繁殖,带来生机;到了秋风袅袅时,南飞过冬,意为“归”。
金秋硕果时,也是露重枝寒之气。
群鸟预感到秋日天地的肃杀之气,趁着万物丰收之际,纷纷储存粮果,养藏珍馐佳肴,养护羽毛,以度寒冷的冬天。
露者,阴气之液也,夜气着物而润泽于道旁也。 ——《本草纲目》
秋露结于夜,为本草之精华,性凉而滋润,中医认为其有润肺、养肤、除烦热之性。
李时珍在《本草纲目》中,赞其“延年不饥”;传说杨贵妃喜吮吸晨露,解醉酒、清肺热、悦颜色;曹雪芹笔下的《红楼梦》,亦记载了加入“白露”调和而成的“冷香丸”,以解宝钗热毒。
古书记载,附着本草上的露珠,会吸收其精华,有其功效性质。如荷花露能清暑怡神,稻头露可养胃生津,菊花露有养血息风之功等等。
因此,古时民间亦有收集晨露的传统,以求驱邪避灾、祛病益寿。
白露食当“清补”,而今清澈露珠不宜获得,食“白”亦能润泽秋燥、应季养身。
秋当容平,亦白、亦平、亦清、亦补,此季节推荐以山药当食。
张锡纯认为,山药宜蒸煮功效大于炒食。
金秋八月,临近月下中秋,自制一款简单轻食的人间无忧糕——山药紫薯糕,软糯清甜、健脾养胃,一口解千愁。
山药紫薯糕做法
【材料】
铁棍山药1根、紫薯3个
牛奶、糖、桂花蜜少许
【做法】
1、山药洗净,与紫薯上锅蒸15分钟;
2、山药、紫薯去皮;
3、分别加入少许牛奶、糖,捣成泥;
4、搓成圆球;
5、撒上少许熟粉防粘;
6、将山药球和紫薯球放入模具中,按压成型;
7、淋上桂花蜜。
【功效】
健脾益肺,补气益精。