美食严选:凉拌猪蹄,香辣盐菜鱿鱼,鱼香杏鲍菇,麻辣凉拌海带的做法
中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。
风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
凉拌猪蹄
食材:猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法:
1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌均即可。
香辣盐菜鱿鱼
材料:鱿鱼、香辣盐菜、彩椒、葱姜蒜 干辣椒、生抽 蚝油做法
做法:
1.香辣盐菜,国内应该很好买到了,一定要看保质期 我曾经在各种中超不小心买过各种已过期的咸菜。
2.首先 鱿鱼处理干净 斜刀切小圈 烧一锅开水 放鱿鱼下去烫10秒 变色马上捞出。
3.葱姜蒜 和彩椒切好备用 不放彩椒也可以的 只是为了追求有点蔬菜可以平衡一下。
4.热油 葱姜蒜爆香 干辣椒可放。彩椒翻炒两下 下香辣盐菜炒香 大概1-2分钟。下鱿鱼 紧接着适量生抽 蚝油 猛火翻炒几下 撒一把葱花。
鱼香杏鲍菇
食材:杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料:植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
做法:
1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘
麻辣凉拌海带
1.干海带泡发,洗干净。
2.洗干净的海带切成丝
3.备好红辣椒、大蒜、姜洗干净
4.辣椒切碎,大蒜、姜切末。
5.备好一包麻辣香水鱼调料
6.锅里加水,水烧开后放进海带丝煮3--5分钟。
7.煮好后捞起,用凉开水冲下。沥干水份。
8.拿一个大碗,放入海带丝。加红辣椒大蒜姜未适量盐、老抽、2勺麻辣香水鱼调料、少许味精。
9.涮干净锅,放适量油,烧热浇在海带丝上。