痛风人士不适合喝酸奶

□黄清春

牛奶是公认的蛋白质和钙的优质来源之一,而痛风患者在饮食上有诸多禁忌，痛风患者能喝牛奶吗？

答案是肯定的。首先，牛奶是由牛的乳腺细胞分泌的，液体里几乎没有细胞结构，没有细胞核就没有遗传物质，也就没有核酸，因此也就不含嘌呤。其次,牛奶属于高蛋白食物。高蛋白食物绝大多数高嘌呤，不适合痛风患者，但蛋白质缺乏却容易导致营养不良。而牛奶无嘌呤、高蛋白的特点恰恰解决了这一矛盾。研究发现，牛奶的摄入量与血尿酸水平呈负相关，这主要是由于牛奶含有酪蛋白和乳清蛋白，可增加尿酸排泄，降低血尿酸。

那么脱脂奶、全脂奶，哪种更适合痛风人士呢？脱脂牛奶与全脂牛奶的脂肪含量相差不大，一般都可以饮用。但对于有超重或肥胖症状的痛风患者来说，脱脂牛奶更有利于减少脂肪的摄入量。

但需要注意的是，尽管对于一般人来说，酸奶比普通牛奶更易消化，钙、磷吸收率更高，且酸奶含有的乳酸菌可产生人体必需的B族维生素，但痛风人士不适合喝酸奶。

大部分品类的酸奶都是调味酸乳或发酵乳，都要有一定甜度，才能保证口味。换句话说，绝大部分的酸奶都要加糖，而糖摄入过多，会影响身体代谢，容易引起痛风发作。而且，酸奶中的乳酸不利于尿酸排出，同时乳酸菌中含有较多嘌呤物质，可能会加重痛风病情。