如何将咖啡渣变成蘑菇园 │ Future Food Today

研究及设计实验室SPACE10推出全新食谱《Future Food Today 》，分享如何成功培养桌上蘑菇。所需材料只是新鲜咖啡渣、菌丝、玻璃瓶和一点耐性，因为要等待六至八星期，才能享用收成。

所需材料

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透气胶带

在药房可以买到。

密实盖

旋入式金属盖比玻璃更易钻孔。

大玻璃瓶

咖啡渣

确保咖啡渣已放凉，否则混合时热力会杀死菌丝。

菌丝

菌丝是真菌的生长部分，你可向本地蘑菇农民购买。

做法

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种蘑菇时，卫生很重要，所以开始前先用肥皂和洗手液彻底洗手。

在盖上钻两个孔，每个孔的直径约20毫米。为确保金属盖的边缘平滑，把金属夹在两片废木片之间，然后夹在工作台上，再一次过钻穿木材和金属。不明白的话，可以在网上搜寻有关资料。

接着，将盖和玻璃瓶浸入滚水消毒一分钟。弄干后，用透气胶带封住盖上的两个孔，以免细菌进入。

将菌丝和刚新鲜冲泡好的咖啡渣混合在玻璃瓶内，盖上盖子，贮放在黑暗的地方。将温度保持在摄氏20至25度，放置两至三日，直至咖啡渣完全被白色菌丝覆盖。然后加入1至2厘米新鲜煮过的咖啡渣，待菌丝再次覆盖咖啡渣。重覆步骤，直至瓶里装满咖啡渣。

当最后一层咖啡渣变成白色后，将玻璃瓶放在摄氏15至20度潮湿和光亮地方，但避免阳光直射。10至14天后，秀珍菇就会冲破透气胶带，从盖子的小孔中冒出来。如果胶带无法自行脱落，你可以帮手撕掉。

当秀珍菇长成一簇，而头部呈水平时，就可以采摘。采摘二到三次后，就不会再长蘑菇。清除80%瓶里的东西，换上新的透气胶带，再加入新鲜的咖啡渣，便可再次培植了。

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