Cell：重磅！这类食品可增加肠道菌群多样性，并降低炎症
众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对癌症治疗药物的反应等等。
鉴于肠道菌群在人类健康中的作用越来越明显，于是许多人都在寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法。
2021年7月12日，斯坦福大学医学院的研究人员在国际医学顶刊" Cell "上发表了一篇题为" Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status "的重磅研究。
该研究表明，酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等发酵食品可以增加肠道菌群的多样性，并降低体内炎症。
在这项研究中，研究人员将重点集中在纤维和发酵食品上，因为早期的研究表明这两种饮食具有潜在的健康益处。高纤维饮食与较低的死亡率有关，食用发酵食品有助于维持体重，并可能降低患糖尿病、癌症和心血管疾病的风险。
在一项临床试验中，36名健康成年人被随机分配到发酵食物组或高纤维食物组。研究人员设计了一项为期17周的临床试验，分析了饮食前3周、饮食后10周和饮食后4周期间收集的血液和粪便样本，实验期间参与者可以选择自己喜欢的食物。
研究发现，食用酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等发酵食品会导致整体微生物多样性增加，食用量越大效果越强。
发酵食品增加了微生物组的多样性
此外，在发酵食物组血液样本中测量的19种炎症蛋白的水平也降低了。其中白细胞介素6（IL-6），与类风湿性关节炎、2型糖尿病和慢性压力等疾病有关。
发酵食品降低炎症水平
相比之下，在被分配到富含豆类、种子、全谷物、坚果、蔬菜和水果的高纤维饮食的参与者中，这19种炎症蛋白均未降低。平均而言，他们肠道微生物的多样性也保持稳定。
总之，研究人员比较了富含发酵食品的饮食和含有大量纤维的饮食的效果，发现发酵食品可以增加肠道菌群的多样性，并降低体内炎症。
研究人员表示，针对微生物群的饮食可以改变免疫状态，为减少健康成年人的炎症提供了一条有希望的途径。这一发现在所有被分配到高发酵食物组的研究参与者中都是一致的。
除了探索这些可能性之外，研究人员还将计划在小鼠身上进行研究，以研究饮食改变微生物组和减少炎症蛋白的分子机制。他们的另一个目标是研究食用发酵食品是否会减少炎症或改善免疫和代谢疾病患者的其他健康指标，以及孕妇和老年人的健康指标。
论文链接：
https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019
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