这道菜, 吃一口就会让你泪如雨下, 一把鼻涕一把泪, 吃了还想吃

伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它的四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！

【伤心凉粉】

材料：黄凉粉  一块，小米辣  4个，香菜 2克，大葱  一根，大蒜 一个，花生米  少许，郫县豆瓣酱  适量。

制作方法：

1.将材料备齐，将小米辣，大厨香菜，大蒜洗净，切好。

2.将黄凉粉切成细条，备用。

3.将花生米放入平底锅里炒香，取出放凉，装入一个保鲜袋里，用擀面杖压碎备用。

4.将切好的凉粉，摆在盘子里，放入蒜泥，适量的醋老抽适量、蒜泥适量、酱油适量。

5.放入少许细砂糖，适量味精。

6.放入3勺辣椒油，少许花椒油、郫县豆瓣适量。

7.最后放上香菜，剁碎的花生米，小米辣，翻版均匀，就可以吃了。

这一道酸辣过瘾又简单的伤心凉粉就制作完成了。吃起来口感特别酸爽，夏天吃它既开胃也帮助排汗排毒，是非常不错的一道美食哦！

小贴士：

1.怕辣的可以不放小米辣。