花甲粉丝煲

所需食材：

花甲、金针菇、龙口粉丝、食用油、盐、生姜、大蒜、美人椒、花雕酒、蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油、清水/高汤、生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、鸡粉、香菜

制作步骤：

第一步：花甲里面加入清水，再加入少许食用油和多一点的食盐浸泡两小时，让花甲把泥沙都吐出来；然后往锅中加入清水和适量花雕酒，把浸泡好的花甲冷水下入锅中焯水，煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出来；最后用清水再冲洗一遍，洗去花甲里面的泥沙。

第二步：一颗金针菇清洗干净后切去根部不要，再下手掰成小块备用。

第三步：准备一把龙口粉丝，提前用冷水浸泡，把粉丝泡软备用。

第四步：大蒜、生姜切成蒜末，两根美人椒切成小圈，也可以再切一点小米辣。

第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再把姜蒜末下入锅中炒香；接着加入多一点的蒜蓉辣酱和少许香辣酱、蚝油，炒香后再加入适量花雕酒；然后往锅中加入清水或者高汤，再调味少许生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、盐、鸡粉调味；最后大火烧开备用。

第六步：把砂锅烧热，加入少许食用油，再依次铺上金针菇、龙口粉丝和花甲；然后把煮好的料汁淋上来，大火烧开后盖上锅盖，焖三分钟即可。

第七步：往砂锅中加入准备好的美人椒圈，再撒上少许香菜点缀，花甲粉丝煲就制作完成了。