为什么你开了这么久的店，回头客却那么少！

“中午吃什么”这是很多都市白领无法避免的老大难问题。像很多90后单身空巢中年人就往往遇到这个问题的比较多，因为这一类人群一般自己一个人会懒得去做饭带饭来公司吃，长期以来都是在外面解决吃饭问题的。

明美无限我也很少自己做饭带饭，之前中午会叫外卖来吃，现在基本上都是跟同事一起去公司附近找吃的。就在我公司附近的一条街上，大大小小的饭店也有很多，但是其中有一家很引人注目的：在它旁边左右的饭馆一到饭点都是人满为患、门庭若市的，只有它自己这家却是门可罗雀的景象不得不令人关注起来。我只好奇的进去消费了一次，就让我感觉到了其中的一些缘由。进到这家餐厅时，没有人过来主动接待，而且饭桌上还凌乱着放着上一位食客的残羹剩饭。我坐到位置上时，就喊了声：“老板，有人在吗”？这时从门口进来一位戴眼镜的年轻人，于是我就问了他是不是这里的老板，他回答说是的。当我拿着菜单问他这个有没有那个有没有，他说很多都没有。最终我妥协了，随便点了个有做的套餐吃。当等了一段时间以后，一位像厨师模样的小伙子从后面端了一碗出来，但不是直接给我的，而是问了问老板说是谁的。这些种种的细节来看，我终于发现了为什么我第二次也不想来的原因了，而且生意却那么差。在此不愉快的一次就餐经验中，我来谈谈几点回头客应该怎么来，你的生意怎么会变好？

强化服务意识

做餐饮做服务行业的，肯定要把消费者服务好。都说顾客是上帝，但是你连上帝都服务不好还谈哪来的口碑、回头客呀。大家如果有看新闻应该还有一个印象，之前报道说上海著名景点的一些老字号餐馆服务态度差、做的又难吃而且还死贵死贵的，后来结局你们也都看到了，无非就是口碑差回头客越来越少了，最后就是暂停营业整顿一番。做餐饮的服务意识跟细节不能少，顾客又不是傻子，来你这消费一次可以，但是还会再来第二次吗？

创新服务理念

现在很多的商家还是在走老旧的路线，很多线下的实体店都陆陆续续的关门了，究其原因就是服务的思想理念没能跟上时代发展的步伐，导致严重的拖后腿脱节，最终就落到关门的悲剧。所以，开店一定要有创新的服务意识，除了推陈出新以外，还要时时刻刻的关注消费者的用餐习惯、爱美食的需求等等。

落实sop流程

当有顾客从进店、到引就坐、再到拿菜单、点菜、上菜、买单、送别等流程标准化落实。在餐厅的每一位工作人员各司其职，扫地的该去扫地、厨师该去炒菜的就去炒菜、前台礼仪该引导的引导等等，每一个细节都要做到位。从顾客的消费体验处处着手，再到菜品的改良改进等，一切要按sop来进行落到实处。

不管是传统线下的门店还是线上的商城，只要努力做好各项服务细节，只要保持有一定的口碑、回头客，相信假以时日也都能宾客盈门。