2021第一天,就吃它!高颜值,好寓意,随手一烧又嫩又鲜,全家人抢着吃!

今天是2021年的第一天,新年新气象,暖暖携全体节目组和后期人员,恭祝大家元旦快乐!祝您在这新的一年里牛气冲天,年年高升,吃嘛嘛香,身体棒儿棒!

同时,也要感谢暖粉们在过去一年里的支持和陪伴,过去的2020年,实“鼠”不易,期待2021年咱们“牛”转乾坤!

不知道在新的一年里,大家都有什么小目标?在文章末尾的留言区一起来唠一唠~

那暖暖和团队小伙伴们的目标就很简单了:希望2021新的一年身边人都身体棒棒的、财运旺旺的、钱包鼓鼓的

当然了,最重要的是:新的一年里,依然会和大家在每天16:00准点分享大厨美食、窍门、健康知识。努力和暖粉们一起实现“吃好”这个小目标。2021,也请大家继续锁定《暖暖的味道》官方公众号。

既然是牛年,那咱们必做的头一件事儿应该就是:吃牛肉!一牛可做百味,而这百味中少不了的,自然是煎炒带来的香嫩。

今天小暖要带给大家的这道菜,特别符合今天新年第一天的应景,用的是“牛气冲天”的牛肉和“年年高升”的年糕相结合,做一道《川味牛肉炒年糕》

牛年吃牛肉,今年一定旺!爱它就要把它做成美味吃掉

平常咱们吃牛肉多数是小炒牛肉、酱牛肉、炖牛腩这类,和年糕一起炒还是头一回,今天的这个做法可是新奇,软糯的年糕搭配上香味十足的牛肉,裹着甜辣浓郁的酱汁,那叫一个味儿美!

新年吃年糕,在南方宁波一带民间就有着“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。

这道红红火火的菜肴最重要的,就在于“川味酱汁”的调配,调得好能把牛肉本身的“奶香味”完美激发出来,年糕表面吸饱了酱汁,吃进嘴里满口香糯。

关于酱汁的调配,大厨有它的秘诀,想知道吗?就戳下面的视频,跟着大厨一起来看看怎么制作吧!

川味牛肉炒年糕

▲点我,我是视频

食材

西冷牛排 / 年糕 / 蒜蓉 / 洋葱 / 彩椒

郫县豆瓣酱 / 料酒 / 白糖 / 白胡椒 / 酱油 / 盐

做法

- 1 -

腌制牛排:牛排上面铺上蒜蓉、洋葱碎和盐,腌制3分钟左右。

大厨窍门:腌牛肉的以后,蒜蓉和洋葱可以提前腌,盐要在下锅前几分钟放,否则会把牛肉中的汁水给杀出来。

- 2 -

煎烧食材:锅中倒少许油,7成热的时候下入牛排,每一面煎20秒后翻面,反复煎2次后出锅,冷却静置1分钟再改刀切块;年糕切片后煎至两面金黄备用。

大厨窍门:大火煎牛排才能更好封锁外皮,锁住鲜味;煎好后静置1分钟可以锁住牛肉的汁水。

- 3 -

调汁:刚刚的锅内的油留着,加入蒜蓉炒香,再加入郫县豆瓣酱小火煸炒出颜色,然后倒入料酒、开水、白糖、酱油、白胡椒。

大厨窍门:郫县豆瓣酱一定要用小火炒,不容易糊而且更容易炒出红油来,

- 4 -

翻炒:料汁炒香后倒入年糕煮一会儿,再倒入牛排肉翻炒均匀,出锅前加入洋葱丁、彩椒丁翻炒收浓酱汁,完成。

大厨窍门:先放年糕煮,是为了能让年糕煮入味,牛排已经熟了,只需稍稍翻炒即可。

暖暖有话说:

喜欢今天的大厨美食【川味牛肉炒年糕】记得点亮文章右下角的【在看】,给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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