肥嫩毛毛虫：终于等到你，还好我没放弃

肥嫩毛毛虫的用料面包粉 250g 水 90ml鸡蛋 1枚 白砂糖 50g盐 3g 干酵母 3g刷液鸡蛋 1枚 肉松 适量肥嫩毛毛虫的做法

步骤1   把主料按液体到固体的先后顺序加进面包机里，然后选择发面程序，我的面包机是1小时40分钟；

步骤2   整个发面过程结束后，面团表面像有一层膜一样，不粘手；

步骤3   稍揉搓松气后，分成四等分，盖上保鲜膜醒10分钟；

步骤4   取一等分揉圆、压扁并擀成长椭圆，一端用刮板切成流苏，另一端放上肉松；

步骤5   像包饺子一样把肉松那头卷起来捏紧；

步骤6   捏紧肉松后往下滚直到把流苏全卷起来，在卷的过程中让包着肉松那端的两侧露出来，做虫子的头和尾，依此方法把另外三个做好；

步骤7   装入烤盘然后放进烤箱，在下面放一碗开水，进行一个小时左右的二发，结束后会发现虫子比原来长大一倍，然后在表面刷上一层蛋液；

步骤8   32L烤箱上下180度，底下二层，25分钟，能看到虫子会慢慢长得更圆润，也慢慢开始变金黄，越来越逼真。

步骤9   成品展示1

步骤10   成品展示2

步骤11   成品展示3

步骤12   成品展示4

步骤13   成品展示5

步骤14   成品展示6

步骤15   成品展示7肥嫩毛毛虫的烹饪技巧1、水的比例不用太严格，因为不同的面粉吸水性不同，可以在面包机初始揉面时观察一下，不够再加10ml。我原来用的是某牌子的高粉，但总是做不出来好的面包，就是上面开头说的一直失败，但做这个虫子用的是另外一个牌子的面包粉，所以我觉得粉质是决定成败的关键；2、这个方子里我没放黄油和奶粉，因为我觉得之前加了黄油的面包总是很脆，加了奶粉也没闻到奶香，正巧奶粉用完了所以这次没有加；3、二发真的是非常非常重要，我思考分析了一下，之前的面包做不出来这样的效果，除了粉质问题，偷懒缺少二发应该是最大的原因。