火龙果椰蓉樱花面包

面包的用料#果汁 红心火龙果肉 150克水 50克 #面团高粉 250克 酵母 3克白糖 20克 全蛋 40克盐 3克 黄油 15克#馅料 软化黄油 15克全蛋 15克 牛奶 38克糖粉 12克 椰蓉 30克#装饰 刷面蛋液 10克白芝麻 5克面包的做法

步骤1   火龙果肉加水打成果汁，过筛后取用100克；

步骤2   果汁加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤3   发酵结束后轻拍排气，均分成4份，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤4   把馅料材料全部混合，均分成4份并搓成球；

步骤5   取一个面团擀开，放进一个馅球，包成包子；

步骤6   收口朝下轻轻擀成饼，然后用刀均匀切成五瓣，把每一瓣的两个角朝中间捏紧；

步骤7   全部做好后码放在烤盘内，放进烤箱，底下放一盘热水，发酵30分钟；

步骤8   取出烤盘，180度预热烤箱，用刀片给每瓣割两条纹路，发酵松掉的尖角要重新捏紧，刷上蛋液，撒上白芝麻做花蕊，转成170度烤25分钟出炉，其中从第10分钟开始盖锡纸防止上色过度。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6

步骤16   成品7

步骤17   成品8

步骤18   成品9

步骤19   成品10

步骤20   成品11

步骤21   成品12面包的烹饪技巧※ 我用的是搅拌机打果汁得加水才好转动，如果用的是破壁机或榨汁机可不加水直接打出来更浓郁，后面再酌情加水和面；※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；※ 椰蓉很干很散，不同牌子干湿度不一吸水率也不同，建议一点点添加牛奶同时观察状态；※ 整形的时候，尖角即使捏得再紧，二发后也会松掉的，可以在二发结束后及时重新捏紧；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，由于颜色容易被氧化，务必要盖上锡纸，出炉晾凉后，要及时密封室温保存，翌日依然保持稳定。