青山学的8道凉拌菜，色香味俱全，爽口开胃菜！

凉拌藕片

准备食材：藕片、花生米、香菜、蒜末、香葱、黄瓜丝、胡萝卜丝

调味料：陈醋、酱油、糖、辣椒油、盐、香油、花椒油、白芝麻。

制作步骤：

藕切成片，水开焯3-5分钟，捞出凉水冲凉后放醋备用。

放入炸好花生米、大蒜末、小葱花、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝。

放入调料：3勺醋、2勺糖、1勺酱油、1勺辣椒油、1小勺盐、1小勺白芝麻。

最重要一步！花椒油，花椒粒过热油！

最后滴入适量的香油拌匀！

凉拌金针菇

准备食材：金针菇250g，小米辣三个，干辣椒一小把，小葱一根，蒜三瓣，生抽，醋，盐，糖，花椒油

制作步骤：

金针菇切去根部，洗净掰成小段，煮熟后捞出，控干水分；

金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖和半勺盐；

小米辣、干辣椒、葱、蒜分别切末，把葱蒜末放在金针菇上；

锅里放两勺食用油和一勺花椒油，开小火把小米辣和干辣椒爆香，油烧到微微冒烟后，把油和辣椒一起淋在葱蒜末上，拌匀就可以吃啦！

凉拌豇豆

准备食材：豇豆约400克，洗净切约5CM的小段，配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

制作步骤：

锅里加水烧开，豇豆下锅，放盐和食用油，使豇豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的豇豆不要煮太久，煮好的豇豆捞起后用清水冲一下；

摆好豇豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，绿色凉拌菜，开吃咯！

凉拌海带丝

准备食材：海带丝400克洗净，老干妈油辣椒，蒜蓉，姜沫，葱花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，盐

制作步骤：

锅里加水沒过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可，海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可，拌一拌味道好哟！超级简单吧！

酸辣木耳

准备食材：水发木耳150克、尖椒半个、红尖椒2个、大蒜4瓣、鲜味酱油2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白糖1匙

制作步骤：

水发木耳掰小朵，入沸水锅中焯水；

焯过水的木耳放入冷水中过凉后捞出，控干水份；

大蒜、青椒、红尖椒切末；

切好的蒜末、青红椒一起放入碗中加入食醋；

加入鲜味酱油、香油，加入少许白糖调匀成料汁；

调好的料汁直接浇在焯过水的木耳上，吃时拌匀即可！

凉拌腐竹

准备食材：腐竹150g、葱花蒜末、香菜末、盐适量、生抽2勺，白糖2勺，蚝油2勺，白醋2勺，辣椒粉麻椒白熟芝麻适量

制作步骤：

腐竹段提前用温水泡开，我期间换了几次水，因为这个腐竹里面有盐；

泡好的腐竹下锅煮3分钟那样，捞出过凉水，控干放入大碗中，加入葱花，辣椒粉，蒜末；

锅中放入适量的玉米油，加入麻椒，小火把油烧热，倒入腐竹碗中，加入生抽，白醋，蚝油，白糖，香菜末，芝麻搅拌均匀就可以啦！

凉拌皮蛋

准备食材：皮蛋3-4个、老姜1小块、蒜瓣3个、小葱2-3根、芝麻适量、白糖少许、香醋2勺、生抽1勺、芝麻油少许、辣椒酱少许、食用油

制作步骤：

皮蛋洗净剥壳，刀沾水将皮蛋切成小瓣摆盘；

小碗调汁，1勺生抽，2勺香醋，辣椒酱，少许白糖，放入芝麻，小葱切小段放入；

把调好的酱汁淋在皮蛋上；

蒜瓣、老姜切末，锅中起油烧热放入蒜姜末爆香，香味出来后淋到皮蛋上；

最后在淋上少许芝麻油。

小贴士：每个人的口味不同根据自己喜欢的口味酌量添加调料，皮蛋切的时候刀沾些水，糖心蛋黄就不容易黏在刀上。也可以用线拉着割开皮蛋，不能吃辣的可以把辣椒酱换成甜椒。芝麻油和芝麻也可以不放哦~

凉拌海蜇丝

食材：海蜇丝150克、红椒、香菜适量、白芝麻、芝麻油少许、味精少许、盐少许

制作步骤：

海蜇丝提前浸泡半小时，去便去除海蜇丝咸味；

香菜洗净切成段，红辣椒洗净切成段；

把海蜇丝和红辣椒放进碗里，加入味精、食用盐、芝麻油、香菜和白芝麻，搅拌均匀后，美味的黄瓜拌海蜇丝就做好了！

这道黄瓜拌海蜇丝清凉可口，每到过年过节，我家的菜单上这道凉拌菜是必不可少的。海蜇丝的营养价值很高，具有清热、祛痰、、降压、消肿等功效，快来试试这道凉拌海蜇丝吧！