能够食用的“东风菜”

农村啥最多？当然是野生植物最多了，多了解一些野生植物的知识不是什么坏事，说不定哪一天就会用到的，特别是经常到野外去的朋友们，多了解一些野生植物的知识是很有必要的。在野外生长的这些植物有些是可以食用的；一些是不可以食用的；有些不但能够食用而且还有药用价值，在填饱肚子的同时又对身体健康有帮助，但是要了解清楚它的药性，是否可以多吃？怎么吃？或者你的身体是否适合吃？，都要了解的。今天我们要说这种植物就是能够食用的“东风菜”。

东风菜虽然名字是菜类的，但是它也是一种野草，民间习惯叫它“大耳毛”，因为它的叶子是心形的，有点像耳朵的样子，并且很大，叶子的两面有些糙毛，因此就有了这个名字。东风菜是属于多年生的草本植物，它的茎是直立的，叶子是互生的，叶子的边缘具有锯齿或福锯齿。东风菜在东北是在每年4月下旬开始萌发的；5月长出茎叶；6-7月份是它的花期，在花期的时候它基部的叶子开始枯萎脱落；8月份是它果实成熟的时候；9月份是它的果后营养期；10月初的时候它的植株开始枯黄；种子在土壤里的生育期是比较长的。

东风菜对土壤的要求特别严格，它是属于伴生种，喜欢生长于落叶阔叶林下、灌丛及林缘草地上，在森林地带与草原地带链接的林地草甸、沟谷坡地及低洼的草匈中也经常见到，分布于我国东北部、北部、中部、东部至南部等地区，就连朝鲜、日本、苏联西伯利亚东部也有生长。东风菜是可以食用的野菜，它含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少生病；食用方法也很多，可以热炒、也可以凉拌或者做馅料都是可以的，但是在凉调食用的时候一定要注意不要过量，因为它可能会导致泄泻。

东风菜在农村也被用来当做牲畜的饲料，但是它在幼苗期的时候有异味，在放养牲畜的时候，很少有牲畜去啃食它，只有在没有别的野草情况下才会有牲畜去吃它；只有等到秋季枯萎之后，异味消除，这时候却成了牲畜喜欢食用的野草，因为它的粗纤维比较少，蛋白质有特别高，因此可以收割作为牲畜越冬的饲料草。其实东风菜除了这些作用之外，还可以全草或根茎入药，具有清热解毒，明目，利咽的功效，主要用于治疗热感冒、头痛目炫、目赤肿痛、咽喉红肿、急性肾炎、肺病吐血、跌打损伤、痈肿疔疮、蛇咬伤等症状。

在《全国中草药汇编》中记载，用新鲜的东风菜全草适量捣烂，取它的汁，内服，剩下的渣外敷伤口周围，可以治疗蛇咬伤。