老百姓的口粮酒系列(清香型):便宜又好喝的10款纯粮清香白酒!

这是辉月有话说第112期分享

今年酒价飞涨,很多酒友让我推荐即便宜、又好喝、还是纯粮的白酒。

便宜又好喝,这种事儿挺难。

只能说在某个价位段,某款白酒算是好喝。

多便宜算便宜?姑且定在50元以内吧。

至于一款酒是否纯粮?酒厂不说,没有人会知道。

即便酒厂如实标注,很多酒友也会存疑,因为骗人骗多了,真话显得也很假。

所以,一款酒是否纯粮,只能靠猜。

清香型白酒的发酵周期短,产酒率高,综合成本低,因此纯粮几率最大。

低端纯粮白酒,清香是主力,这个系列文,先从清香写起。

在众多低端入门清香产品中,值得尝试的有10款:

玻汾、宝丰复古大曲、黄鹤楼汉清、红星蓝瓶绵柔8陈酿、晋泉高粱白、草原白酒、普装玉林泉、江津老白干、胜洪牌哈尔滨老白干、天佑德生态三星。

以上几款清香白酒,基本包含了单粮、多粮、大曲、小曲、麸曲、混合曲加现代科技等主流清香工艺。

下面详细说说这些便宜的(50以内)、勉强算“好喝”的、大概率是纯粮的、风格迥异的、略带闪光点的产品。

一、大曲清香

大曲清香有3款:玻汾、宝丰复古大曲、黄鹤楼汉清,三家都曾获得中国名酒称号。

大曲清香变种有1款:天佑德生态三星

1、53度玻汾

汾酒的玻璃瓶装汾酒,简称玻汾(塑料黄盖内销、铝盖为出口装),大曲清香工艺。

大麦、豌豆制曲,以高粱为发酵原料。

大厂、嫡系、优级、带纯粮固态标识,是酒友们最为推崇的一款口粮酒。

玻汾入口稍烈,层次不显,酒体稍微有点厚度,苦尾难化,几乎没有回甘。

这酒,能体会到汾酒的基本风味儿。

今年玻汾提过一次价,好在涨幅不大,依然在50元以内。

2、50度宝丰复古大曲

大曲清香工艺,小麦、大麦、豌豆制曲,以高粱为发酵原料。

宝丰是十七大名酒之一,也曾有过辉煌时刻,只是如今已经式微,影响力越来越小。

宝丰与汾酒的制曲原料不同,酒体更清、纯,香气比汾酒略淡。

宝丰复古大曲是宝丰入门款产品,可以试一试。

3、52度黄鹤楼汉清

大曲清香工艺,纯小麦制曲,以高粱为发酵原料。

黄鹤楼是最早关门的十七大名酒,古井贡酒接手后,开始复产。

复产后的高端的清香黄鹤楼,改以高粱、糯米、大米、小麦、玉米五粮为原料。

这款低端入门产品,采用高粱发酵,整体风格介于汾酒与老白干之间。

4、45度天佑德生态三星

大曲清香青稞酒,青稞又名裸大麦,是大麦品种的变种。

青稞质硬,纤维素和蛋白质含量高,淀粉含量低,比普通高粱耐蒸煮。

有别于清香常用的清蒸二次请,青稞酒大多采用“清蒸四次清”工艺。

青稞酒的清香纯正,香气清爽独特,入口绵甜柔和,醇厚丰满。

天佑德生态三星,是青稞酒入门款,可以一试。

二、混合曲加现代科技

混合曲加糖化酶有3款:红星蓝瓶绵柔8陈酿、晋泉高粱白、草原白酒。

发酵时加入糖化酶、酒母、生香酵母,可以增香、加快发酵速度,提高产酒率,虽然还在纯粮固态范畴,但口感可能有点糙。

这种事儿,没有酒企愿意详细说,只是用传统工艺加“现代科技”一笔带过。

所谓现代科技,包括、但不限于以上这点事儿。

1、53度红星蓝瓶绵柔8陈酿

工艺不清不楚,主体是大麦、豌豆制曲,高粱发酵。

红星和牛栏山,是二锅头工艺的传承与发扬者,经过几十年的努力,终于快把这项技艺做“绝”了!

牛栏山最牛的产品,是一款白酒风味饮料;红星最牛的蓝瓶,越来越不像二锅头。

前几年红星蓝8虽然柔了些,但好歹还有二锅头的影子。

这几年为追求绵柔和拉拢玻汾爱好者,风格越来越模糊。

说它是大曲清香,肯定算不上;说它是二锅头,又没那种强劲刚烈的特色。

正宗二锅头都不正宗了,你还能咋样?凑合喝吧!

2、53度晋泉高粱白

工艺不清不楚,主体是大麦、豌豆制曲,高粱发酵。

山西的高粱白,假老酒比真酒出名,销量也大的多。

某宝、某多多上,到处都有高粱白的假老酒。

色素渲染出的淡黄色泽、化学药品腐蚀的瓶盖,古色古香。

再加上低廉的价格,上当者不计其数。

真正的高粱白,产自太原酒厂,注册商标是“晋泉”。

晋泉高粱白,风格接近玻汾,香气略差,醇厚度略高,值得一试。

3、60度草原白酒

工艺不清不楚,发酵剂是什么?没人说,有可能是纯糖化酶和增香酵母,酿造原料以玉米为主,高粱为辅。

内蒙古有很多奇形怪状的闷倒驴,其实都是“赝品”。

真正的闷倒驴,是产自太仆寺旗的草原白酒。

它度数够高,喝的时候甘洌醇厚,出门见风就倒,吐完第二天不头疼。

如果你能习惯玉米发酵的糟甜,那这款酒值得一试。

三、小曲清香

小曲清香分为川派小曲和云南小曲,它们都是采用整粒原料,来蒸粮、培菌、发酵、蒸馏。

不同之处是发酵容器和周期,川法大多采用木桶泥底或水泥池泥底,发酵期为5~7天,云南小曲多用陶罐,发酵期为30~35天。

在低价位产品中,小曲清香的表现要优于大曲,口感更醇柔爽净,大曲的香气和回味没有发挥余地。

小曲清香推荐2款:江津老白干高粱酒(川法)、普装玉林泉(云南小曲)。

1、50度江津老白干高粱酒,川派小曲清香。

江津酒厂,始建于1908年,是川法小曲清香领军企业。

它的“几江牌”商标是中华老字号,历史悠久,声名卓著,也曾是江小白代工厂。

江津老白干糟香舒适,绵柔醇和,谐调爽净,相比云南小曲更清爽。

江津老白干高粱酒是其入门产品,可以试一试。

2、50度普装玉林泉,云南小曲清香。

玉林泉,小曲清香国标参与制定者,云南小曲代表。

云南小曲酒的发酵周期比川派长,酯香更加突出,酒体更醇厚丰满。

普装玉林泉,是其入门款,值得一试。

四、麸曲清香

55度胜洪牌哈尔滨老白干,麸曲清香。

这个酒,以前很厉害,曾蝉联四届中国优质酒称号。

90年代以前,麸曲白酒有很多,像酱香、浓香、清香都有它的身影。

曾经评选出的58个国家级优质酒中,有很多品牌都是麸曲。

这些年大曲和新工艺兴起,麸曲酱香还有几家在坚持,麸曲浓香已基本绝迹。

至于麸曲清香,略有名气的,仅剩胜洪牌哈尔滨老白干。

这款酒,闻起来香气有点闷,带有淡淡的薯干气息,入口柔顺、醇厚、甜润,后味爽净,回味很短。

它的甜很像玻汾泡枸杞子,或者说类似醉枣的那种甜,甜度很高。

这种小品类偏门产品,不知道哪天就会彻底消失,值得试一试。

五、总结

今天写的10款产品都是清香,但由于工艺、原料、发酵剂的不同,它们的风格差异很明显。

大曲清香的色、香、味,在低端产品上的展现一般,因为稍微好点的基酒都会拿去卖高价。

如果喜欢柔顺,可以试试江津老白干、宝丰复古大曲、黄鹤楼汉清、天佑德生态三星、红星蓝瓶绵柔8陈酿。

如果喜欢丰满,可以试试普装玉林泉、晋泉高粱白。

如果喜欢香甜,可以试试胜洪牌哈尔滨老白干、草原白。

如果喜欢均衡,那就选玻汾。

全文完,感谢耐心阅读,顺手点个“在看”吧!

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