佐酒猪手、蒜蓉粉丝蒸蟹、鲍汁猪手

佐酒猪手

食材&配料：

猪蹄、辣酱、砂糖、鲜花椒、陈醋、泰椒

做法：

1. 把猪蹄洗净后加入葱姜料酒压熟，晾凉后去骨改刀成块
2. 把所有的调料小料拌匀浸泡猪蹄10个小时后装盘即可

蒜蓉粉丝蒸蟹

食材&配料：

帝皇蟹、龙口粉丝、蒜子、葱花、盐、味粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、麻油、花生油

做法：

1. 把蟹宰杀后用剪刀剪开，蒜剁成蒜蓉洗掉粘液沥干，取一半炸至金黄，和生蒜蓉拌匀，放入花生油、麻油、调料拌匀成金银蒜
2. 粉丝泡开后切成段，和蒜蓉拌匀蒸软，蟹脚撒上蒜蓉和蟹盖蒸5-6分钟
3. 再把剩余的蟹肉等部分摆在粉丝上做好造型，蒸几分钟，取出后撒上葱花淋入热油即可

鲍汁猪手

食材&配料：

猪蹄、黄豆、花菇、白腐乳、柱候酱、花生酱、豆豉酱、鲍鱼汁

做法：

1. 把猪手砍成件，飞水后控干水分，麦芽糖加入水、白醋、生抽拌匀涂抹在猪蹄上，炸至枣红色
2. 黄豆浸泡片刻，和猪手一起放入压锅，加入八角、香叶、桂皮、冰糖、白腐乳、柱候酱、花生酱、豆豉酱、鲍鱼汁、花菇压30-40分钟，出锅装盘即可