天气热不想吃饭？青山学做法超简单的家常菜，喜欢美食的你不要错过哦！

虾仁蒸豆腐

食材：内脂豆腐、虾仁、葱姜、西兰花少许、黄酒、生抽、老抽、白糖、油、盐、淀粉

做法：

1、西兰花洗净切小朵(洗之前用淡盐水泡一会)；葱姜切碎；虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟；

2、烧一小锅开水，放入西兰花烫2分钟捞起沥干备用；

3、豆腐取出切块，均匀放入盘子中上蒸锅蒸8分钟后取出倒掉蒸出来的水；

4、热锅下油，把姜末爆香，再将虾仁入锅滑炒30秒后盛出，均匀铺在豆腐上，再铺上适量西兰花在碟子里；

5、油锅里倒入一勺生抽、半勺白糖、适量盐、少许清水大火烧开，然后用水淀粉勾芡，最后淋在豆腐上即可。

肉沫豆腐

食材：嫩豆腐、肉沫、葱姜蒜、酱油、老抽、淀粉、油、盐、糖

做法：

1、葱姜蒜切末、肉沫用少许酱油和盐腌制15分钟，豆腐洗净切块后放入加了盐的开水中烫1分钟后捞出沥干；

2、炒锅下油，放入姜蒜末爆香，再倒入肉沫炒至变色后盛起；

3、轻轻倒入豆腐，加入酱油、老抽、适量糖、盐、适量温水大火烧开，倒入肉沫，盖上锅盖中小火焖3分钟；

4、用水淀粉勾芡并撒上葱花即可。

鸡丝木耳

材料：鸡胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，姜末，葱段各适量。蛋清，干淀粉，酱油，盐，胡椒粉，香油各适量。

做法：

1. 提前一个小时用温水将黑木耳泡发，泡好的黑木耳发亮呈半透明状；然后加点面粉，用手搓洗干净里面的泥沙，再用清水冲洗几遍。

2. 鸡胸肉冲洗干净，切成片再切成肉条；加一个蛋清，适量干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 蘑菇清洗干净，准备一些蒜末，姜末和小葱段；

4. 锅中加水，开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出，过一下冷水；做这道菜黑木耳可以不用先煮，但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮。

5. 然后将蘑菇也焯水，3分钟就可以，捞出沥干水分；

6. 黑木耳沥干水分，切成细丝，装入碗中；

7. 热锅凉油，油量稍微多一点，放入腌制过的鸡丝滑开，炒至变色以后盛出；这个过程最多不超过5分钟，不然肉会变老。

8. 锅中再倒入少量油，放入姜末，蒜末爆香；然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下，倒入鸡丝一起翻炒。

9. 加入盐，酱油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加点红椒会更有食欲。

10. 最后放上葱段，淋一些香油，翻炒数下即可出锅。

香辣杏鲍菇

食材：杏鲍菇、盐、糖、芝麻油、辣椒油、酱油、鲜味汁、米醋

做法：

1、杏鲍菇洗净用刀分成两段，再用手撕成小细条。

2、锅烧热后，放入杏鲍菇大火，不停的翻炒（不要放油）至杏鲍菇变软即可关火盛出。

3、取一个碗，加入酱油一大勺，鲜味汁一勺，一勺米醋，适量糖、少许盐，芝麻油调成碗汁。

4、将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏鲍菇中拌匀即可食用。

番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、番茄、姜、葱花、油、盐、料酒、花椒、八角、生抽

做法：

1、牛肉洗净切小块，放入锅里加入适量清水、料酒、姜片大火烧开后捞出洗干净沥干备用；

2、番茄划十字，放入热水中浸泡5分钟后取出去皮切块，土豆去皮切块备用；

3、炒锅下油，倒入花椒和八角炒出香味，然后倒入番茄块翻炒至变软，转移到砂锅中；

4、砂锅内提前放入牛肉块和土豆块，倒入番茄后再加适量温水下去，大火烧开后转小火慢炖；

5、加入生抽后盖上锅盖焖20分钟左右，看到汤汁变得浓稠即可加盐调味，最后撒上葱花。