居家最下饭的14道家常菜，简单省事还健康，上桌香喷喷，特解馋
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
西红柿焖排骨
【准备原料】：现成剁好的排骨400克，西红柿1-2个，葱花少许，两勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少许的五香粉，六克白砂糖，两勺番茄酱，一克的盐和鸡精，啤酒一罐。
第一步：把清洗干净的排骨放入一个大碗中，然后加入预先准备好的好友，料酒，生抽，老抽，五香粉，白砂糖，番茄酱，盐，鸡精，戴上一次性手套或者用筷子不停搅拌裹匀两分钟，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制20分钟。
第二步：在番茄的表皮十字花刀，然后放在刚烧开的沸水锅中浸泡两分钟，而后撕去表皮，切成小块。
第三步：之后我们准备一个电饭煲，在底部刷一层食用油，铺上准备好的番茄块。
第四步：然后先把腌制好的排骨铺在锅中，淋上碗底的腌制料，然后倒入和排骨持平的啤酒，无需翻拌盖上盖，用正常的煲粥或者煲汤模式，焖煮45分钟；之后就可以盛出，撒些葱花上桌品尝了。
啤酒鸭
用料
主料鸭2个半只青椒2个啤酒1.5罐
辅料食用油几滴蒜5个生姜1小块八角1个花椒20粒米酒汁1大勺老抽1大勺盐少许生抽少许
做法
1.准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
2.锅烧热后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
3.小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
4.加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
5.翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
6.加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；
7.盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
8.揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
9.加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
10.大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
11.香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；
韭菜炒鸡胗
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4.韭菜洗净后切段，控水。
5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
盐焗鸡爪
第一步：准备食材。（1斤半鸡爪、10克栀子、60g盐焗鸡粉、适量葱姜）
第二步：将鸡爪剪去指甲，剁成两半，姜切片，葱切段。
第三步：处理好的鸡爪冷水下锅，放入葱姜，加入1勺料酒，大火烧开后将鸡爪捞起来放入冰水中浸泡一会儿，控干水分后倒入大碗中~
第四步：碗中加入2小勺盐，倒入一半的盐焗鸡粉，加完翻拌均匀，摸匀后盖上保鲜膜腌制2个小时~
第五步：将栀子倒入碗中，用擀面杖压碎，这样更容易上色~
葱油鱼片
用料: 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克
葱油鱼片的做法
小葱洗净
先将小米辣洗净。
将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可。
凉拌银耳
材料：干燥银耳1朵、黑木耳适量、红萝卜适量、水果小黄瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜头3颗、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少许
做法：1、干燥银耳泡水10-20分钟,期间换2,3次水..
2、泡开的银耳像不像一朵盛开的花儿~
3、将银耳撕成适当大小并剪去黄色蒂头部份~
4、将黑木耳,红萝卜,小黄瓜,蒜苗切丝备用..
5、起一锅滚水放入银耳,黑木耳,红萝卜烫30-60秒,就可以捞起泡入冰水...
6、沥干水份加入调味料拌匀,就完成了。
酸萝卜烧鸭肉
用料
主料鸭肉800克酸萝卜1个泡青椒2个
辅料泡小米椒5个生姜8克八角1个料酒20毫升生抽酱油20毫升精盐2克鸡粉1克食用油30毫升
做法
1.新鲜剁块的鸭肉准备。
2.用料酒水浸泡30分钟。
3.各式配菜准备。
4.浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
5.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
6.坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味，炒至肉肉上色。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
家常红烧牛肉
用料:
牛腩1块冰糖8颗葱姜若干八角桂皮若干花椒1勺生抽2勺蚝油1勺
做法
牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，花椒，煮变色捞出。
锅中留油加冰糖炒至枣红色，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，再放入牛肉，生抽2勺，蚝油1勺翻炒上色。
加入热水，3块山楂干，中火炖煮软烂，最后加盐即可。
葱油焖鸡腿
用料
鸡翅根5个大蒜1整个小葱1小把姜片2～3片料酒1勺（每勺15ml）生抽2勺老抽1勺蚝油1勺芝麻油1勺白糖1小勺盐（只要很少）1克白胡椒粉适量
做法
准备食材。小鸡腿先剁小块（一根剁成3段），冲洗干净后，放在水用浸泡，可以泡出血水。
所有的调味料（料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、白糖、盐）
先全部混合成调味汁。
锅里放少许油，油热后加入小葱、姜片、蒜瓣、洋葱煸香。把葱、姜、蒜全都铺在锅底。
剁好的小鸡腿沥水倒在葱姜蒜上，用筷子均匀的把鸡腿块铺开，不要翻炒。
倒入酱汁
均匀的把调好的酱汁倒在鸡腿上，
盖上锅盖，转成中火焖15分钟。不加水也能做出嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】的做法 步骤8
打开锅盖看一眼鸡腿出汁情况，并翻炒一下。
汤汁很多就继续中火焖5分钟，很少就转小火焖3分钟。
焖好后，挑去葱姜，转大火收汁翻炒均匀就可以啦～
盛盘后加点葱花点缀一下就更好看喽
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生，然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
下饭黄焖鸡
用料
鸡腿2只土豆1个青红椒各1根干蘑菇一把蒜4瓣白糖适量葱两根姜片4个
做法
大鸡腿洗干净 切块
可以提前剔骨也可以不剔，带骨头的炖起来更香！
土豆洗净去皮切块
青椒切段、红椒切段
香菇提前2个小时用温水泡发 泡香菇的水要留着
热锅放油，放两勺白砂糖
小火至糖炒成焦糖色
倒入切好的鸡肉块
翻炒均匀至鸡块都挂上糖色
倒入土豆块，葱段，姜片，蒜
再加入干香菇和一碗泡香菇的香菇水！
加入生抽，老抽，盐翻炒均匀
再加入没过食材的热水盖盖炖煮
煮至收汁
倒入切好的青红椒段
继续翻炒均匀 关火 出锅~
椒油腐竹
材料：干腐竹、水发海米、水发香菇、食碱、葱姜丝、盐、味精、干花椒、香油、酱油、水淀粉、色拉油。
1. 将腐竹洗净、放入加有食用碱的开水中浸泡至回软，捞出洗净，再切三厘米长的段，香菇洗净切成条备用。
2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。
酸辣白菜
食材：白菜、葱蒜、韭菜、红椒、盐、蚝油、十三香、鸡粉、醋
制作步骤：
1、白菜剥下来几片，冲洗干净后先将菜帮斜着切成片，再将叶子切段，葱切丝，蒜切末，韭菜摘洗干净后切段，红椒洗净小块
2、锅中放入少许油，油热先放入葱蒜煸炒出香味，火候不宜太大，不然容易炒糊了
3、炒香之后，先放入白菜帮煸炒至断生发软，再放入菜叶进行煸炒
4、翻炒期间，根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和十三香进行调味
5、接着放入韭菜段和红椒，炒至韭菜发软，撒些鸡粉，出锅之前淋入少许醋，搅拌均匀就可以装盘上桌了
香辣豆皮
用料:
千张（豆皮）2张小米椒、几个葱花、香菜少许生抽2勺香醋2勺蚝油勺盐糖共1勺
做法
碗里放小米椒、葱花、辣椒面、芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜蓉、淋上热油、加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐、糖各适量、混合均匀备用
豆皮切条状、放入已经煮沸的水中煮熟、捞出来沥干水份、倒入调好的酱汁中拌匀、撒上葱花香菜即可开吃啦
倒入调好的酱汁中拌匀、撒上葱花香菜即可开吃啦
太美味了