看国外：三叶草蛋白质对猪大有好处，可代替15%大豆蛋白
丹麦奥尔胡斯大学进行的实验表明，从三叶草中提取的绿色蛋白质对猪非常有用。这适用于猪的福利、生长、饲料使用以及肉质和口味。
在SuperGrassPork项目的框架内，来自奥尔胡斯大学（AU）动物科学系的研究人员在有机猪中进行了饲喂实验，这些饲喂了三叶草草提取的蛋白质的复合饲料。
在该大学网站的新闻发布中，描述了该项目的目的是研究用从当地生产的三叶草中提取的蛋白质代替部分传统蛋白质（通常是大豆）时所达到的效果。该实验是作为剂量反应试验完成的，研究结果表明，猪的日粮中添加高达15％的草蛋白，它们的状况良好。
3种混合饲料混合物和对照混合物（左），其中三叶草蛋白占饲料原料蛋白的比例不断增加。
从三叶草中提取的蛋白质的用途
该大学动物科学系的研究员LeneStødkilde博士在新闻中说：“我们的结果是非常积极的，因为从三叶草中提取的蛋白质的使用在多个领域都具有巨大潜力。首先，它将确保当地蛋白质的供应，以增加丹麦有机猪肉的产量；其次，种草将提高田间的生产力，同时，有助于减少氮的流失和农药的消耗。”
三叶草草蛋白是在AU Foulum的一家小型生物精炼厂中提取的。在AU Foulum的饲养项目中，将48头猪（从6周龄到屠宰）分为4组，分别给以下3种类型的饲料添加了不同量的草蛋白以及对照饲料：
没有三叶草草蛋白;
5％三叶草蛋白；
10％三叶草草蛋白；
15％的三叶草草蛋白（仅丹麦原料）。
上面列出的百分比是基于重量的饲料中蛋白质的含量。这些饲料通常是根据在饲喂有机屠宰猪时实际使用的现有复合饲料组成的。实验饲料的主要成分包括大麦，小麦，大豆饼，豌豆，蚕豆和三叶草蛋白。
在所有实验性复合饲料的生长情况
该新闻文章写道，饲喂实验的结果表明，猪在所有类型的饲料上均表现良好，因为猪的体重，生长，饲料采食量和饲料利用率没有差异。这意味着饲料的味道不会影响猪吃饲料的意愿，而且所有饲料类型的营养成分均相同。此外，在实验过程中，任何组均未观察到健康问题。
实验中的猪。照片：奥胡斯大学/琳达·索伦森
关于屠宰后的屠宰率，结果显示，饲喂15％三叶草蛋白的猪群的肉百分比明显高于其他组。较高的屠宰率可能是因为草蛋白的消化率略高，氨基酸组成比研究人员预期的更理想。
Stødkilde博士说：“我们添加的草蛋白越多，氨基酸组成就越理想。换句话说，我们不能排除15％饲料组中的猪饲喂了更多易消化的蛋白质和更多的蛋白质。组成饲料混合物时所需的必需氨基酸。但是，这对于我们的饲料来说是个好消息，因为更高的消化率意味着饲料中需要较少的草蛋白才能实现出色的生长和屠宰率。”
肉中更多的omega-3脂肪酸
该新闻还解释说，研究人员还检查了肉中的脂肪酸组成，结果表明，饲料中添加的三叶草草蛋白越多，肉中omega-3脂肪酸的含量就越高。所有4组均显示相同百分比的不饱和脂肪，因此只有omega-3和omega 6脂肪酸之间的关系发生变化，有利于omega-3脂肪酸的含量。
Stødkilde博士说：“从健康的角度来看，肉中有用的omega-3脂肪酸含量更高是件好事。同时，我们对过多的不饱和脂肪酸不感兴趣，因为这可能会增加酸化作用。因此，以维生素E的形式向饲料中添加了其他抗氧化剂，以防止增加的氧化作用，从而防止酸化。”
肉质或口味无差异
无论猪是否饲喂绿色蛋白，口味都没有差异。该实验于2019年春季完成，并与Danish Crown合作进行了一次品味活动，包括对实验中的肉进行“非正式”盲品尝。没有一个参与者能够看到或品尝到任何差异，这一事实随后得到了专业品尝小组的确认。
结果表明，猪很容易饲喂草蛋白。Stødkilde博士说：“我们能够基于当地生产的草蛋白生产普通猪肉而又不影响品质和口味，这是非常令人高兴的。下一步将是生物精制工艺的优化，以确保可观且稳定的最高质量蛋白质产量，以及在执行此步骤之前进行成本计算。”
ps:
目前豆粕价格一直较高，也占了饲料成本的一大部分，在性能上没有差异肉质反而更好的前提下，从成本上可以考虑使用三叶草蛋白代替一部分豆粕蛋白。目前市面上可能苜蓿草货源比较多，三叶草很少能采购到，但对于我们来说这更是一个信号，为了把猪养好可以尝试多种原料组合，创新无处不在。