在新加坡最高楼用餐是个什么体验

曾经位于瑞士酒店70楼的Equinox餐厅

是我牛逼的带天朝小伙伴去体验第一选

妥妥的站在新加坡美食鄙视链最顶端。

但自从去年底爆出卫生问题被勒令整顿后

咔嚓一下，

没法继续装B了，

我那自认为对小坡美食了如指掌地牛逼，

变的无处安放。

还好，今年鸟枪换炮

重新开业了

为了风水，连名字都改了

叫SKAI

论位置景色，这里认第二，没人敢称第一。

但新开的餐厅，食物是否一样能打，就要亲自体验一下。带着对旧爱的眷恋，欣然拨通了新欢的订座电话。

友情提醒一下，进了Swissotel@Stamford 大堂后，往左一直走，有两架电梯直通70楼。

电梯停留在71楼，走一层下来就是了。

整个餐厅已经跟之前的风格完全不同了。走着现代欧式简约风，却不失大气，比以前的格调更与时俱进了一些。

临时订位子，没能安排到窗边，但丝毫不影响拍美照发胖友圈。

除了看景，来了当然是要尝试一下新的菜式。

中午的菜单，有两道式和三道式之选，

价格分别S$39++和S$49++。

为了饭友微微凸起的肚子

和我微微瘪下去的钱包考量，

毅然的点了2个两道式，

一道选前菜，一道选甜点。

真精明，让我先得瑟一下。

当然，不能没有酒，每人15块，

可以尝试一下厨师推荐的Pairing Wine。

最后的Damage: 两个人一共S$160

不要问我为什么，这里的服务费和消费税了解一下。

餐包

这个餐包看起来没什么花头，不像27岁米其林二星厨师那样端出一篮花式餐包（点此复习）

但是右边的黑松露黄油倒是点睛，涂一片满满的面包，真香！

前菜- Salmon Tataki 半烤三文鱼

三文鱼Tataki,很多西餐的前菜都会看到，没有什么特别。但这一道，添加了Nichoise 尼斯沙拉，混着鳀鱼的沙拉，把紫苏碾成酱打底，几颗大大的北海道三文鱼籽，口味鲜咸。

那一片泰国的芝麻米饼，勾画出了东南亚风情。

当然，如果舍得银子，加12块也可以有煎鹅肝或生蚝之流。

主菜1- 香煎海鲈鱼 Pan Fried Sea Bass

做为一条大众脸的鱼，Sea Bass是很多分不清鱼的英文名字的伙伴的第一选，好比我身边的饭友就是其中之一。

海鲈鱼由于太常见，在西餐中多是以煎的形式表现出来。这一道，煎的火候刚好，下面搭配了烤南瓜片，用奶油调和了白酱汁，上面撒了柚子粒，吃起来清新爽口，不错。

主菜 2- Slow cooked Pork belly

慢烧猪腩肉

这块猪腩肉，先煮后烤,论吃猪肉，我觉得还是中式做法能打，回锅肉或者东坡肉吃起来更香。

火候稍微大了些，虽然滋味够足，但口感稍逊。

点缀的酱汁是辣白菜的味道，看得出洋厨子为了在菜品种带出东方味道，也是很努力了。但这其中精髓，不是光掺着东方元素就能get的。

此处插播一下，盘里的芦笋，不是自带的，菜单上明码实价的标注了可添加的配菜，我选了8块一份的澳洲芦笋，还不是为了拍照好看。

甜品- Exotic Trifle

这个甜品是踩着祥云出场的。

干冰做为推手，总是在甜品中的作用至关重要，没有它，拿什么腾云驾雾。

这个香茅冰淇淋，配着芒果和椰子，吃起来酸甜爽口，看出来主厨对泰式美食的执着。

一顿吃下来，其实没有很惊艳，倒是景色值回票价，其实，谁还不是为了看景来这里的？

真要要找吃的有品质的好地方，这个价格根本也不够，上次Tippling Club还270呢，上上次的Bacchanalia还300多一位呢，比起来，这里的性价比也太高了。

来自英国的主厨Paul Hallet 在25时就在伦敦的米其林一星餐厅La Trompette开始担当主角，在执掌SKAI之前，曾经带领团队负责瑞士酒店的餐厅总运营，你吃过的那些好吃的牛排，多半出自他的手。

这是一个对肉的烹饪很认真的主厨，据说可以徒手解剖一头牛，凌晨三点就起床开始动手做肉丸肉饼。

最喜欢优秀的人爱勤奋，让我们这些懒人可以坐享其成。

午餐的菜式一直在变，下次去尝尝他拿手的牛排。

地址：2 Stamford Road Swissôtel, Level 70 The Stamford, 178882

Tel：[phone] (一定记得定位子，景色太抢手）

Opening：Mon- Sat 12-3pm, 6-10:30pm, Sun 11-pm,6-10:30pm

美食颜料人

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食  写美文走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！