美食精选：广式盐焗鸡、豆角炒腊肉、白菜虾皮海带汤、辣炒土豆丝

广式盐焗鸡

食材

三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。

做法

1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。

豆角炒腊肉

做法

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

白菜虾皮海带汤

做法：

1、海带泡发洗净。

2、将白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再将白菜片成片。

3、将海带洗去泥沙，投洗干净，切成片，葱切葱花，姜切片。

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，虾皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

5、加入适量水，下入海带，再加入盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。到时间后关火，撒上葱花和白胡椒粉搅拌均匀，盛出即可。

辣炒土豆丝

食材：土豆1个，香葱适量，姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒适量

做法：

1、土豆去皮，切丝，过凉洗掉淀粉，捞出沥干。

2、锅中放油，油热后放入花椒，爆香后将花椒滤出，再加入姜末蒜末和香葱煸香。

3、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入土豆丝炒1分钟，加入1勺生抽，翻炒均匀，出锅前撒些香葱花，即可。