在一杯茶里读懂这片土地｜吴垠主编在“中国当代茶文化发展论坛”的分享
今天是第二个国际茶日，由农业农村部和浙江省人民政府共同主办的第四届中国国际茶叶博览会在浙江杭州开幕。下午，中国当代茶文化发展论坛 · 第十六届国际茶文化研讨会于中国国际茶叶博览会现场举行。论坛上，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞、南京农业大学人文学院副教授刘馨秋， 淳安县人民政府副县长、党组成员方飞燕，中国食品安全网全国茶叶安全信息中心主任、茶道新生活创始人、《茶源地理》系列丛书主编吴垠、华祥苑茶业股份有限公司华茶事业部副总监林艺婷等嘉宾以“青春力量，兴文强茶”为议题，围绕总书记提出的把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来这一议题进行了交流和分享。吴垠以《在一杯茶里读懂这片土地》为题进行了主题发言：
大家好！主办方给的主题是讲茶产业、茶文化和茶科技。而事实上，今天的这个“国际茶日”的诞生也是为了赞美茶叶在经济、社会和文化上的价值。总书记在去年给首个国际茶日的致信中指出：茶起源于中国，盛行于世界。联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。在他所提到的这些观点当中，我们会看到文化是一个推动的主体。现在大家常常会讲到茶文化。那么文化的主体是什么呢？其实是人。中国的茶文化作为中国传统文化的主要代表，它的核心特质，是天人合一，是精行俭德、是包容、是仁爱、也是仁智勇。这些特质茶文化都可以表达。它的多元性、包容性和融合性也是它能够成为中华传统文化的重要组成部分的原因之一。茶文化从农耕文化、到医学、饮食文化、宗教到哲学、社会学、心理学、传播学等，它都能够融合。因此，可以说茶文化是一个很大的载体，它有很强的包容性，因此将茶文化作为一个传统文化复兴的主要手段的时候，它具有这种承载力。《茶源地理》在书写的时候有一个主旨，叫做“回归土地看见茶”。我这有一个小东西，大家可以看见，其实这里面有十几个地方的土壤合在一起，好多不同颜色的土壤。事实上，我们是通过一杯一杯的茶，跟一片又一片的土地去相遇，也是通过一杯一杯的茶去理解我们脚下的这片土地和这片土地所承载的文化。土地就代表了农耕文明的根本和载体。脱贫攻坚解决的是贫困的问题，乡村振兴是在解决致富的问题。为什么茶产业是乡村振兴的一个重要抓手呢？因为它依托的是土地。茶是一个自然环境友好型的产业，而乡村又是中国文化的一个集中表达地。我们在书写《茶源地理》的时候，会看见一片片土地上神奇的茶和人、人和人之间的美好的点滴，我们能够去理解我们这片土地的文化，比如说在陈勋儒主席的家乡临沧，那里有拉祜族人，他们是没有文字的，他们用弹唱来表达茶的文化。佤族的一个八九十岁的老人，他就会用土做的陶罐来烤茶喝，一杯茶就燃起了他生活的热情。在安化，我们看见劳动人民的智慧，将几百只鸡养在茶园里的“有机（鸡）茶园”。在西双版纳，我们看见人们用18米左右的竹子挖成梯子直接来采摘茶叶，他们没有破坏环境，让一切变得和谐和共生。而中国人的这种天人合一的传统智慧也恰恰符合联合国的可持续发展的基调，也就是茶和消费品的安全以及自然和谐与土地的健康。文化在茶产业当中是我们的体，而科技是茶产业发展当中的驱动力。这个驱动力让我们有机会去将土壤改良，进行绿色防控，将刘仲华院士刚刚讲到的所有精加工、深加工安全等领域做足。还有，像王岳飞老师做的时光慢走的护肤品等等，这些科研成果让生活变得更美好。而茶最终就像总书记在去年的贺电里说的，是让人们能够共享茶的美好生活。在这个过程中，归根结底都是解决人的问题。一杯茶如果能让供给侧改革的最前端的土地上的农民的增收，让他们减少远离家乡的这种困苦，能够在自己的土地上过一个安稳舒适，凭双手就能让生活变得富足的状态。这也是中国的经济发展到今天需要去解决共同致富的问题的原因。它跟我们的传统文化的精神的合一、包容一体以及儒家的仁爱是完全相生的。茶的美好说不完，在座的都是感受者。茶能够带给我们美好的关系，以及健康，还有生命的安顿。无论是种植端的土地上农民的增收、安顿、小康生活，还是说终端的消费者能够喝到一杯带来健康安顿和美好关系的茶，其实最终关注的都是人。《茶源地理》希望书写各个产区的山、水、人、器、物。也希望将茶的美好关系和安顿分享给更多的人。茶产业的全体同仁和朋友们，我们可以共同见证和推动茶和茶文化的升级和普及，然后共同将一杯健康的好茶，从中国这片土地带给全世界的人，让大家共享美好生活。
分享|吴垠
整理|茶道君
