低脂健康易上手的洋葱培根黑麦面包制作

你做过黑麦面包吗？

照片左侧的面粉是小麦面粉，右侧的浅棕色面粉是黑麦面粉，有很多人通常从不使用黑麦面粉来烤面包。

大家通常会听到“小麦面筋”一词，需要这种“面筋”来烘烤蓬松的面包。但是，黑麦粉没有那种“面筋”。

更具体地讲，“面筋”是可以通过捏合制成的“面筋”和“麦醇溶蛋白”的组合。黑麦面粉中含有“麦醇溶蛋白”，但不含“谷蛋白”。因此，含有大量黑麦粉的面包很难溶胀。

关键词：关于黑麦面包 

例如，在寒冷的地区，黑麦面包被大量食用，在德国，黑麦面包的名称根据面包的大小以及小麦粉和黑麦粉的混合比例而变化，面粉与黑麦的比例为1：1的面包为细黑麦。

黑麦面包实际上非常好吃，非常适合搭配奶酪，培根和配菜。这次，我们将分享“

洋葱培根黑麦面包”食谱，该食谱易于食用且易于制作，与普通的面包制作没有太大区别。

关键词：配方用料

• 洋葱... 90克

• 培根... 60克

• 强力粉…210g

• 黑麦面粉... 90克

• 盐... 6克

• 砂糖…9g

• 速溶干酵母... 3克

• 水…140g

• 原味酸奶... 60克

• (约300g×2个分)

关键词：制作步骤

• 将洋葱切碎，然后倒入大量油。

• 将培根切成小块，然后用煎锅或烤面包机烤。

一：做面团：将强力面粉，黑麦面粉，盐，糖和速溶酵母充分混合。然后加水和纯酸奶，并快速混合，混合成团后将其放在桌子上。

三：将面团从上到下分层，然后向下压。垂直旋转90度。再次将面团从上到下分层，然后向下压。 *重复100次以上。

四：将面团摊平，将准备好的培根和洋葱放在上面，然后切成4等份。然后将面团分层直到混合均匀。将面团放回碗中并发酵，直到其大小超过原来的两倍。

发酵完成。

五：将面团切成两半并滚动，然后将面团摊平并上下折叠，将其对折并紧紧挤压。用厚布堆起以支撑面团，并将其发酵约30分钟，发酵时间因季节和面团温度而异。

六：放入烤箱中，并预热至250°C。将沸水倒入桶中，将面团放在顶板上，然后在230°C下烘烤25分钟。

Advantage course recommendation

优势课程推荐

烘焙全科班  裱花西点班  高端创业班

综合创业班  西点精修班  翻糖全科班

咖啡冷饮班  家庭烘焙班  店长实训班

（温柔小姐姐等你来电呦）