十分简单，也不用买模具，几个步骤做出以假乱真“水蜜桃”曲奇饼干

讲到网红饼干，基本都要模具制作形状，但是今天介绍这款网红不但不需要模具，做出来的效果还特别好看。

外边裹上一层粉红的蜜桃糖浆，形成天然的蜜桃纹理，加上细砂糖粉装饰出毛茸茸的质感，添上一叶绿薄荷，像极了水蜜桃。

小巧可爱，美美的桃子吃起来哈。。。

这款饼干里面的夹馅，是用真实的桃子做成的果茸，口感更加天然，搭配一杯热奶茶或红茶，享受极了。

制作起来十分简单，不用你买模具，简单几个步骤就能搞定一盘“水蜜桃”饼干哦。

  水蜜桃曲奇 / 配方 

桃子糖浆&果馅

桃子：1个 糖：30g 水：200g 蜂蜜：10g

曲奇饼干

黄油：40g 糖粉：70g 鸡蛋：1个

香草精：3g 柠檬汁：5g 低粉：185g

  1. 桃子糖浆&果馅 

选一个大脆桃刷洗干净，带皮切成块后与糖/水一同倒入奶锅中，开中小火煮开。

煮至桃子泛白，糖水变红关火，倒出糖浆水备用。一定要选着红皮的桃子，煮出来的糖浆水才会粉红。

将桃子肉倒入料理机搅打成烂泥（不需要太烂），然后倒回奶锅开中小火熬煮。

将水分煮出后，得到粉色桃肉浆糊，冷却备用。

  2. 曲奇饼干 

将温室软化的无盐黄油搅拌顺滑，再倒入糖粉搅拌顺滑状态

接着依次倒入一个鸡蛋，香草精，柠檬汁充分搅拌融合。

最后过筛入低筋面粉，用翻拌和切拌的手法翻拌均匀，不要按压面团，不要用力将面团拌紧实，看到面团没有白色粉末，呈现较松动的面团状态就可以了。

接着取20g面团揉成球形，放入垫有油纸的烤盘，送入预热至170度的烤箱烘烤15分钟。如果你做10个桃子曲奇，就要揉20个面团。

看，烤好的曲奇已经自动变成半椭圆形，接下来我们挖空曲奇就可以填馅了。

用尖刀将曲奇挖空一些，新手用小勺子操作，避免尖刀刺伤自己。边角料别扔了，有用的。

  3. 桃子果茸馅 

将冷却的桃子肉倒入饼干碎中，再倒入10g蜂蜜充分搅拌均匀，水分与饼干接触后会产生粘性，天然的夹馅。

将夹馅装入裱花袋，挤入被挖空的曲奇内，挤入的量要高出曲奇一点点，这样才能黏合。

接下来就可以黏合了，记得要按压紧实，然后将溢出的果馅用手指抹去。

取出第一步做的桃子糖浆水，滴入一两滴白色与红色食用色素搅拌均匀，将曲奇浸入糖水红后迅速取出。

两面都要浸入，但两面都要留出一条白边，这条白边是桃子的腹部。

全部浸染好后风干一分钟，然后让入砂糖中翻滚，裹上砂糖后的桃子曲奇质感非常好了！注意不要用太粗的砂糖。

最后插入一片薄荷叶子，注入灵魂。

没想到曲奇还可以这样做。

简单的步骤收获一盘粉色小巧的曲奇，手痒痒的想马上去做了。

酥脆的曲奇搭配香甜的蜜桃果馅，非常适合搭配一杯红茶，下午茶如果吃这种饼干多有趣。好吃又有趣的饼干，就它了。