美食推荐:四道大厨拿手小炒,好吃不贵,营养美味

古法蒸茄子

材料:茄子350克;肉丝60克;香菇5朵;红枣4个;生姜2片;

做法:

1、瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝

2、茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水

3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料

5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中,拌匀,或者取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型

6、淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅

木耳笋片炒肉

材料:猪瘦肉,木耳,笋尖,红绿彩椒,料酒,盐,淀粉,蒜片橄榄油,蚝油,

做法

1、木耳泡发,撕成小块,笋切片,焯一下,红绿椒切丝。

2、猪肉切片,加盐、料酒、淀粉,抓匀。

3、锅置火上,放橄榄油,5成热,放肉片,滑散,至变色,盛出。

4、留底油,放蒜片爆香,放笋片、木耳,翻炒。

5、放肉片、加蚝油、盐,翻炒几下,最后加彩椒丝,味精,翻炒出锅。

油豆腐塞肉

材料: 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗;

做法

1.首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均

2如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主)

3.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。

4.筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。

5.别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。

6.加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。

7.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内。

腐竹烧肉

材料:五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

做法

1、五花肉切成片或块,腐竹切成小段(提前五六个小时用温水中泡发开),香葱切葱花,生姜切片

2、起锅,倒入适量的食用油,油温六成热,加姜丝爆香。

3、将五花肉放入锅中煸炒,炒至变色,肉皮微焦。可多煸炒一会儿,将肉里的油给逼出来。

4、加入处理好的腐竹,翻炒均匀,使腐竹均匀上油。

5、加入一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺料酒,翻炒均匀,使锅中食材均匀上色。

6、加入适量的清水,水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀,开大火煮。

7、煮至锅中水减少一半,翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火,煮至锅中汤汁浓稠,加入香葱,翻炒均匀,待收汁,出锅即可。

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