家常私房菜：懒人爽口金针菇，海带莴苣拌胡萝卜，凉拌鸡丝

懒人爽口金针菇

1、金针菇把根部去掉，用水焯熟，放入凉水里镇凉。

2、辣椒切碎，放入香菜末、麻油、酱油、糖、再加一点点水进行稀释。

3、把汁淋在金针菇上，就可以吃了啦!(可以放进冰箱里冰镇一下)

海带莴苣拌胡萝卜

1、用刀将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用，洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上，对半切开斜切成薄片，改刀切成丝，大蒜切成泥备用。

2、 海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋，上锅蒸三十分钟，直到海带能嚼得动为止。

3、将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝。

4、倒进橄榄油和香油，加入增鲜的生抽和味极鲜，倒进香醋调味，最后撒入少许糖、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥搅拌均匀，即可。

凉拌鸡丝

1、鸡胸肉从中间一切为二，锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。

2、鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条，1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。

3、鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。

手撕茄子

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

2、指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可，将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉，再撕成细长条。

4、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁拌匀放置一会即可开吃。