最近很多客户问到螃蟹养殖的一些问题和方案，那么豪横的螃蟹，如何盘它？
池塘养蟹的水质特点，一是维护水草的生长管理和营养控制，防止水草粘土、腐烂；二是水质要清爽，底质要清洁防止腐败，防止底质亚盐和硫化氢超标；三是要定期补充水体总钙。螃蟹的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，幼体经过5次蜕皮成为大眼幼体，再经13～15次左右的蜕皮成为成蟹，再蜕壳进行生长。
1、螃蟹的生活习性和生长特点
“大闸蟹”又称“毛蟹”、“螃蟹”、“河蟹”，学名“中华绒螯蟹”，是中国大陆仅有的物种（德国莱茵河所谓的大闸蟹是十七、八世纪与西方通商商船在长江抽水压仓带过去的），分长江水系、黄河水系、海河水系、辽河水系、两大品系，以长江水系最为有名。在南方珠江、闽江水系中生长的蟹学名为日本绒螯蟹，是另一物种，个体较小。长江水系大闸蟹生长在湖北、江西、安徽、江苏等省份的长江中下游地区的两岸湿地、湖泊中，以肉食性为主的杂食性水生甲壳动物。该物种为洄游品种，特点是生长、长大、育肥在淡水，每年秋季顺江而下，经过千里爬行到淡水与海水交汇的地方，即淡水河流入海口交配繁殖，翌年繁殖的蟹苗再逆流而上，到淡水中生长，生活周期（寿命）正常为两年，非正常例外的一般为三至四年，但比例极小。一生蜕壳从“大眼幼体”到“成蟹”通常18次—20次，每蜕一次壳长大一次，每年公历8月20日左右母蟹蜕最后一次壳，公蟹9月15日左右蜕最后一次壳，比母蟹推迟蜕壳15-20天，蜕完最后一次壳，大闸蟹即由绿蟹变为黄蟹。
大闸蟹是积温动物，在温度高的水体中养殖的蟹成熟早。温度低的湖泊、河沟天然水域中生长的蟹成熟要迟一些，南方蟹比北方蟹、精养的池塘蟹比湖泊蟹一般成熟较早。就池塘蟹而言，由于水质环境比天然水质环境要次一些，因此池养大闸蟹口感上要比湖泊等天然水域所产的蟹要差一些。
成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，螃蟹生长最适宜。 选择水源充足，进排水方便，水质良好无污染，塘底为粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过 20cm为好，池塘面积不宜太小，应在2～5亩左右，池塘水深常年保持在0.6～1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，螃蟹不易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可在岸坡处建造人工洞穴。螃蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。水草除供蟹摄食补充维生素外，还可以起到防止相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间螃蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气，起到稳定水质的作用。因此常有一说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖螃蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、伊乐藻、水花生等，移植时注意消毒防害。防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。在池周筑50～60厘米高的防逃墙，可以用砖砌抹水泥也可用玻璃、塑料、金属等材料，但一定要光滑，无附着点。一般在放苗前半个月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进螃蟹蜕壳生长。如果池塘本身上批养殖过程中的PH偏高，或当地历史上PH偏高，则不要用石灰消毒，而用漂白粉5公斤/亩消毒，然后在养殖过程中，注意用弱酸性的补钙制剂，如泼洒氯化钙3～5公斤/亩 + 过磷酸钙1～2公斤/亩来补充钙源。
纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40～50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。
1、肥水
首先要清楚下肥的目的是什么？如果是为了促进水草的生长建议使用磷肥(温度低时以长根为主，磷生根、钾壮杆、氮长茎叶和果实），如果是为了培养藻类，建议使用全价、可溶的有机肥，利用率高，残留少。
在气候稳定、温度适宜的时候，避免冰雪天气放苗。放苗前，保证池塘最高水位在1米以上，池塘解毒后2-5天为宜。苗种到塘口后平放在池塘边（图一），让蟹苗适应本地区的气温；等15分钟后放入池塘中吐水至少3分钟（最好能重复3次，另外用抗应激及增强体质的药物吐一次水，减少苗种损失）（图二）；再把蟹苗放到平板上让蟹苗爬进池塘（图三）。
图一
图二
图三
大闸蟹是变温动物,体温主要取决于环境水温,通常大闸蟹的体温略高于周围环境的温度'水温能影响到大闸蟹的生长和变态,适温条件下,温度高,大闸蟹的摄食旺盛,生长和变态迅速加快'水温21℃左右,第1期蚤状幼体只需四五天就可变态;水温15℃左右变态十分缓慢,一般水温在10℃时开始明显摄食;10℃以下时摄食能力减弱'大闸蟹能忍受低温,水温在-1～-2℃条件下抱卵蟹能顺利过冬,蟹卵和产蟹均不会死亡'冬天大闸蟹停止摄食,隐藏于洞穴中越冬。大闸蟹从大眼幼体开始就迁移到淡水中生活'尤其喜欢在水质清新,水草茂盛,环境安静的湖泊中栖息和生长发育'大眼幼体进入淡水水域后,要求水体的盐度越低越好。第1期蚤状幼体盐度要求比以后几期蚤状幼体高,一般不能低于7‰;从第二期幼体开始对盐度要求就有所下降,一般盐度降至5‰左右也能顺利变态'盐度突变对幼体发育不利,一般盐度差不超过3‰,不然将会引起幼体大批死亡。pH值一般要求在7～8之间,即中性或微碱性,幼体变态时,pH值可稍高,约在7.8～8.6之间。经常换水,增加水中溶氧,使水质保持清新,让大闸蟹有一个良好的水域环境'如果水质当酸性,可施加适量石灰调节pH值至微碱性,使大闸蟹顺利蜕壳,生长发育。大闸蟹喜弱光不喜强光,属昼伏夜出。胚胎发育早期基本处于黑暗状态,但胚胎发育到后期则需要适当的光照'发育至幼体变态时就更需要一定的光照强度;否则将影响幼体蜕皮和成活率,一般要求光照在2000～6000勒克斯,随着幼体日龄增加,光照强度也要求逐步增加。大闸蟹用鳃将溶解于水中的氧气和血液中的CO2进行气体交换完成呼吸,水中溶氧在4毫克/升左右,适合于大闸蟹生长'一般江河,湖泊水体里,溶氧十分充足,不会产生缺氧的情况'只有在池塘水体中,由于密度大,水质肥,如果管理不当,常会产生缺氧现象'当水中溶氧低于2毫克/升时,对大闸蟹的蜕壳生长,变态会起抑制作用'如何保持水体中含有充足的溶氧,对人工养蟹是十分重要的。
及时保护和控制好水草，按照不同生长期控制水草的覆盖率。春季占20～30%，夏季占50～60%，秋季占30～40%，水草过少时，应适当进行补种或移栽，水草过多时，应及时采取割茬清除、缓慢加深池水、增加池底溶氧等技术措施。水草应控制在水面向下20-30厘米为最佳。水草应注意防枯萎、烂茎、变黄、烂根、粘泥、疯长等，具体情况应采取相应技术措施及时加以处理。 池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对螃蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性为主的精饲料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类一是全价性螃蟹专用配合饲料；二是动物性饵料：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；三是植物性天然饵料：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等；四是其他类如：山芋、马玲薯、谷类、麸皮、米糠等。螃蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。 ① 看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，螃蟹生长中期特别是5～8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期螃蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样螃蟹体重加大，肉味鲜美，配合饲料的投喂按季节分配一般为3～6月40%，7—10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温在3～5摄氏度，可以不投喂。 ② 看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。 ③ 看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。 ④ 看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明螃蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
⑤ 定时：螃蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60～70%。 ⑥ 定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察螃蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。螃蟹有较强的争食性，因此要多设点，使螃蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。 ⑦ 定质：螃蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。⑧ 定量：“鱼一天不吃，三天不长”，螃蟹也同样，这就要求根据螃蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8～10%（视情况而定），投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。具体投喂数量，3～4月份。为蟹体重的1%左右；5～7月份为5％～8％；8-10月份为10％或更多。除与池塘养鱼巡塘一样外，还必须注意观察蟹的活动，如果清晨受惊后爬在岸边的河蟹仍不下水说明有病了。如果受惊后下水后又立即爬上岸或傍晚大量河蟹聚集岸边，表示池中缺氧，要立即加水和采取措施。若见相互残食，需增加适口饵料。《养殖前沿》征集个人观点原创文稿，欢迎任何涉及农牧类养殖文章，积极爆料。本公众号为非盈利性质，只为搭建养殖群体交流平台，部分文章来源网络，因来源无法定论的未署名作者，若有侵害您的利益或不当请及时联系我们予以删除。
