鱼病知识

从 2015 年 6 月公布的第一份中国抗生素使用量和排放量清单显示：2013 年我国抗生素使用量达 162000 t，其中52%为兽用，在 36 种常见抗生素中，人用 15.7%，兽用84.3%。在养殖过程中滥用抗生素所带来的危害会通过食物链的方式传给人类，集中表现有 3个方面：
一是细菌耐药性增强。长期低剂量使用会培育出“超级细菌”，人类被感染后无药可治；
二是破坏人体肠胃内的菌群平衡，损害人体健康；
  三是破坏生态平衡。部分抗生素进入江河湖海及土壤中，不易降解或降解缓慢。

目前我国抗生素渔药使用面临的形势很严峻，表现在以下几个方面：
1. 使用国家禁止使用的渔药；
2. 超剂量、超范围使用；
3. 不遵守国家规定的休药期；
4. 不科学地对抗生素进行联合用药；
近年来，我国一些具有抗病促生长作用的抗生素替代品应运而生，并且在水产养殖中取得了良好的效果，它们包括微生态制剂、中草药、抗菌肽、酶制剂、低聚糖、酸化剂等。

l  微生态制剂：目前在水产养殖生产上应用的有两大类：
一类是体内微生态改良剂，将其添加到饲料中用以改良养殖水产品体内微生物群落的组成，应用较多的有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、EM 菌等；
另一类是水质微生态改良剂，将其投放到养殖水环境中以改良底质或水质，主要有光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、EM 菌等。
主要作用：分解有机污染物，净化环境、补充营养成分，促进养殖动物健康生长、抑制病原菌，提高机体免疫力。我国有通过 CMP 认证的正规生产企业进行生产，微生态制剂的使用已经得到了广泛认可。

l  中草药：水产用的主要有大黄、乌桕、五倍子、黄芩、穿心莲、黄柏、大蒜、楝树、水菖蒲、生姜等，是一种理想的天然、环保型绿色药物。
中草药根据功效又可分为：抗菌类、驱虫类、促进生长类、抗病毒和清热解毒类。
目前我国有专业的中草药生产企业 100 多家，用中药黄连、黄芬、苦参、五倍子等防治爱德华菌、弧菌、链球菌等细菌性疾病，极大地降低了病死率。
  日本用中草药桑白皮、杜仲叶等饲喂鳗鱼、虹鳟鱼，不仅改善了鱼的肉质风味，还可防治疾病，提高成活率。中草药制剂与微生态制剂联用可显著提高疗效，并可加快消化系统疾病的痊愈和减少复发。

l  抗菌肽：原指昆虫体内经诱导而产生的一类具有抗菌活性的碱性多肽物质，具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。
目前已经有 500 多种抗菌肽被分离、鉴定。
不同动物的肠道内源性抗菌肽能抑制其相应的外源性病原菌，而对动物肠道中共生生态系统中的微生物和动物细胞无杀伤作用，即高等动物肠道抗菌肽具有“种”特异性。
抗菌肽产品可作为新型抗菌无公害渔药，替代抗生素制成饲料添加剂，应用于水产养殖业可保障其健康发展和水产品安全，被认为是鱼、虾、贝等免疫防御系统的主要成分之一。
厦门大学利用基因工程技术，将源于海洋动物的抗菌肽基因，通过发酵生产出具有高效抗多种细菌、真菌、病毒和寄生虫的抗菌肽产品。目前，该产品已获批我国首个海洋动物抗菌肽基因工程产品生产应用的安全证书，并已进入产业化前期阶段。

l  酶制剂：酶制剂是应用物理或化学方法，将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，是一类高效、无毒、无副作用和环保性的绿色饲料添加剂。
主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，饲用酶制剂在改善水产动物胃肠道内的微生物菌落、提高水产动物生产性能、改善饲料的利用效率和减少环境污染方面发挥着重要作用。其应用效果已在世界范围内得到公认。
中国饲料酶制剂自 20世纪 80 年代开始在饲料中添加应用。酶制剂与其他物质（如有机酸）结合使用，发挥协同作用，效果将更加理想。

l  酸化剂：酸化是人为地将有机酸或无机酸，单独或以混合物的形式添加到饲料中，以降低其 pH 的过程。
主要作用机制：
1. 降低胃肠道 pH 值；
2. 调节胃肠道微生物菌群的结构；
3. 使营养物质的消化吸收增加；
4. 增强免疫机能，缓解应激；
5. 改善饲料适口性，增加采食量；
6. 可作为饲料保藏添加剂。
通过有机酸来抑制饲料原料或成品饲料中的沙门菌等病原菌，在欧洲得到广泛应用。酸化剂是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。

来源：
水产养殖Journal of Aquaculture 2018年12期ISSN：1004-2091
[1]叶文红.抗生素渔药使用情况及其替代品发展简介[J].水产养殖,2018,39(12):14-15 20.