看完这10款寿司的做法，从此不爱去寿司店了

寿司， 清爽美味。

白醋、糖和盐，简单调成酸中带甘的寿司醋，淋入热腾腾的白饭中，翻拌均匀，就变成完美比例的醋饭，酸度适中吃起来超开胃。

只要配置好一锅醋饭，就能变出多种吃法，无论是一口寿司、散寿司、井饭或是包入手卷，温著吃凉著吃都很美味。

醋饭保存时间长又不容易变坏，在食欲不振的夏天，是最受欢迎的良伴。

 01 

烧菇一口寿司 

材料：

醋饭适量、新鲜香菇5朵、莲雾1颗、香菜梗 1支

作法：

1. 莲雾洗淨切小丁，香菜梗切碎，放入容器中与醋饭混合拌匀，整型成等分。

2. 将鲜香菇放入锅中煎熟，

3. 将醋饭撒在香菇上即可。

醋饭放入的食材以口味清爽，颜色搭配为原则，夏日水果只要是水分少的季节水果像是莲雾等皆可入饭，色彩鲜艳又开胃。

 02 

鲜笋素火腿丁手卷 

材料：

醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量

作法：

1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。

2. 将醋饭放入容器中，混合拌匀备用。

3. 取一片海苔片铺平，取适量醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。

海苔包醋饭简直是绝配，但一定要现包现吃，醋饭有水气，很容易海苔受潮变软而影响口感。

 03 

洋芋片握寿司 

材料：

醋饭适量、洋芋片5片

蔓越莓适量、青葡萄干适量、综合坚果适量

作法：

1. 将所有材料切成适当大小的小丁。

2. 将醋饭和坚果放入容器中，混拌均匀，整型成等份的握寿司状。

3. 取洋芋片排入盘中，再握寿司即可。

 04 

素肉片寿司饭团 

材料：

醋饭适量、素肉片100公克

作法：

1. 将素肉片切薄片，撒上白芝麻。

2. 取适量的醋饭，包入适量素肉，再塑成三角形即可。

 05 

缤纷养生寿司 

材料：

苹果1/2颗、蜜饯蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克

白米1杯、水1杯、南瓜子（炒过） 适量、白芝麻（炒过）适量、海苔片1片

作法：

1. 所有材料切粗丁，备用。

2. 白米洗淨加入水与材料，以一般煮饭方式煮至电锅开关跳起。

将饭翻松再盖上盖子续焖约10~15分钟，待冷却至约40℃，再拌入南瓜子与白芝麻。

3. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺满饭，覆盖一层保鲜膜。

将海苔片翻面朝上（寿司竹帘在最底部），卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段、并撕除保鲜膜即可。

 06 

双口味细卷 

材料：

小黄瓜1/2条、白芝麻（炒过）适量、醃渍酱菜适量、寿司饭适量、海苔片1片

作法：

1. 海苔片切成2半，备用。

2. 小黄瓜用盐（材料外）搓揉一下，再洗淨汆烫，切开除去中心籽后，再切成细条丝状，备用。

3. 取寿司竹帘，铺上半片海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），撒上炒过的白芝麻，摆上小黄瓜丝，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为河童细卷。

4. 取寿司竹帘，铺上半片海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），摆上适量醃渍酱菜，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为新香细卷。

5. 将河童细卷与新香细卷切段后一起盛盘，此即为双口味细卷。

 07 

稻荷寿司 

材料：

寿司饭适量，黑、白芝麻（炒过）适量，入味豆皮5片

作法：

将寿司饭与炒过的黑、白芝麻一起拌匀，再取适量饭填入豆皮中，并压紧即可。

入味豆皮制作

材料：

油豆腐皮5片、素高汤160cc、生抽1大匙、砂糖2大匙、酱油1大匙、铝箔纸1张

作法：

1. 将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多馀油份取出沥干。

2. 用干淨的毛巾轻轻按压豆腐皮，吸取多馀水份，然后从切口处拨开豆腐皮应用。

3. 将素高汤、生抽、砂糖、酱油混合，放入豆腐皮、盖上撕有小洞的铝箔纸，煮至略微收干后熄火，取出沥干汤汁即可。

 08 

梅香鲜笋卷 

材料：

海苔片1片、寿司饭适量、芦笋（烫熟）3支、熟鲜笋100公克

紫苏梅30公克

作法：

1. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

2. 熟鲜笋切粗长条状，备用。

3. 将材料混合均匀，备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留2公分）。

先平均铺上材料，再依序摆双笋卷，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

 09 

芦笋鲜果卷 

材料：

海苔片3片、寿司饭适量、芦笋适量、红火龙果1/2个、芒果1/2个、奇异果（金黄色）1颗

作法：

1. 水果去皮皆切成长条状，备用。

2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

3. 将水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上材料，卷起即可。

 10 

泡菜素肉卷 

材料：

海苔片1片,寿司醋饭适量、素肉片120克、韩式泡菜100克、美生菜适量、白芝麻少许

作法：

1. 将调味料混合均匀备用。

2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；

3. 美生菜洗淨后，沥干撕片备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分）。

撒上些许白芝麻，再摆上生菜，然后依序放入泡菜、素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。