江南春日长

经常听朋友说，北京春天特别短，进入四月今天还穿棉衣，春风一刮就穿短袖了。和北京相比，江南的春天要长的多，爱美女人们身穿长裙外面搭一件开衫，悠然地在烟雨蒙蒙的小桥上走过，正像春日的江南，优雅绵长，回味无穷。

四月有朋友要从北方来江南，问穿什么合适，回答说：“毛衣带一件、衬衣带一件、风衣带一件。”对方听的一头雾水。春天的江南天气预报是最没准的事，今天是朗朗晴天，轻薄衣衫，一夜淅沥的小雨，转天早上又穿上了毛衣。如果连续下上两三天，穿回羽绒服也不是啥奇怪的事。如果赶上雨水多的年份，几乎和梅雨季节连起来，从三月到六月都会在湿淋淋的天气中度过。如果春天你为来江南会不会遇到雨天而犹豫，大可不必，走一走戴望舒的“撑着油纸伞，独自彷徨在悠长、悠长又寂寥的雨巷”岂不也是一件美事？

茶是上天馈赠江南的礼物。入冬前，茶农们会对茶树修枝剪叶，培根施肥。春节一过，开始忙碌，看温度，观察茶树返青情况。如果连着几天的大晴天，那年后没几天春茶就要开始采摘——这就是著名的明前茶。对春茶的采摘准备工作，是从秋天开始的，提早预定好工人，等春节一过，工人们就逐渐到位。现在有技术的采茶工和手艺好的炒茶师傅很是紧俏，不提前预定，到时候只能看着满山的茶叶着急，一年的收成可就在这几天啊！如果天气比较冷，明前茶要晚，更有甚者，赶上春寒，茶树发芽迟，头茶会拖到清明后的几天。今年春节后的几次降温，山上的茶树受了冻伤，还好清明前温度回暖快，尽管春茶产量低，但是基本按照正常时间开采。如果你幸运，起早上山，能看到茶山上忙碌的茶农。采茶女们头戴各色鲜艳的头巾，背着竹篓，穿梭在茶树间，不时伸展下腰身，扭扭脖子，再低头忙碌。绿色的茶树在彩色的头巾映照下，更加生动。明前茶采摘后，就是雨前茶，顾名思义就是谷雨前茶。喝茶这件事真是各有所爱，有人喜欢明前茶的清馨口味和漂亮的茶形。好的明前龙井茶，要么一芽一叶，要么一芽两叶。冲泡时，在透明玻璃杯中注入80度的水，从侧面仔细观察，一颗颗茶叶慢慢展开芽叶，倒立在杯子中，在微黄泛绿的水中袅袅婷婷地晃动着，煞是好看。

春日里，江南有很多吃食让人不得不提。马兰头，就是这个时候最要记得吃的。早春的马兰头最嫩，赶着露水还没褪去，在田间地头采上两把，回到家里热水里焯下，和香干一起切碎，拌在一起，夹起一口放到嘴里，满口生香，这就是江南名菜香干马兰头了。

青团也是这个时候必须品尝的吃食。它是用春天最嫩的艾草汁和着糯米粉制作而成的。到了清明，江南村子里家家户户都要蒸青团，有红豆沙馅的，也有猪油芝麻馅的，无论哪种咬上一口，清淡艾草香气顿时传满全身，真的是咬到了春的味道。

“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。”如果你春天到了宁波，那要说你很幸运，这个时节正是吃鱼中极品——蓝点马鲛鱼的时候。每年临近清明是马鲛鱼洄游进入象山港产卵繁殖的季节。这时候的马鲛鱼肉质最为鲜美，宁波人常常称之为“川乌”。清明，饭店里最贵的菜当属雪菜马鲛鱼，新鲜的马鲛鱼配上雪菜、春笋丝，煮的时间要长点，白色的汤汁配着嫩嫩的鱼肉要么诱人有多诱人。

“若到江南赶上春，千万和春住。”如今正是春日里，看官们不妨抽出点时间到在江南，看一看烟雨楼台，走一走流水小桥，尝一尝莹莹春宴，也不妨做一回江南人。

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