美食推荐:口味炒花蛤、香芹酱香干、扇贝粉丝的做法

口味炒花蛤

做法:1、花蛤1000克洗净,倒入托盘,放入蒸箱蒸至刚开口,取出待用。

2、锅入底油烧至五成热,下鲜香茅草段20克、姜末、蒜末各10克爆香,加泰国顶上香椒膏、马拉盏各15克、阳江豆鼓7克翻匀,下入洋葱块50克、红尖椒圈35克炒香,放入蒸好的花蛤,快速调入东古一品鲜5克、鱼露3克、白糖、味精各2克,烹入少许料酒,放入紫苏、泰国香菜各20克、金不换10克大火翻匀,出锅即可。

香芹酱香干

材料:香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽

做法:

1.豆腐干对角切成一字刀纹,切好后反面同样切成一字刀纹,深度约为三分之二,再切大约1厘米左右的长条块。

2.切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起,炸好的香干捞出备用。

3.炒锅留底油,放入葱段,姜片、香叶、八角、小火编出香味。

4.放入面酱炒香,加入高汤,料酒、生抽、白糖大火烧沸。

5.放入炸好的豆腐干。大火烧沸,转中小火焖煮让豆腐干更入味,汤汁剩三分之一时,减去葱姜等调料不用。

6.放入香芹,大火翻炒均匀汤汁收尽即可

扇贝粉丝

材料:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1. 将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

(0)

相关推荐