久等啦！带您解密潮汕小米粿的秘密

烟火人间——小米粿的秘密

暮春时节，莺飞草长，

勤劳的潮汕人开始制作一种美味的小吃，

色泽红润、晶莹剔透的小米粿，

它充满了潮汕人的智慧，包容万物。

今天我们一起来揭开这份美味的秘密。

粿皮劲道Q弹，白粥慢火熬制，加入淀粉后继续按照同一方向均匀搅拌。粿皮劲道的秘密正在于趁着热气未散快速揉制，过程考验的是足够的耐心和拿捏得当的力度。爽口弹牙的小米粿皮往往需要一家人合作轮番交替，在彼此分工协作中增进家人之间的情感。红润的粿皮，其秘诀在于揉制过程中加入适量的火龙果汁，天然的色素是潮汕人在固守传统与追求健康之间的平衡方式。

馅料考究，本港鱼脯捣碎、新鲜猪肉切丝、鲜虾去虾线切块、蒜苗切碎、萝卜切丝与鸡粉、盐等均匀混合，这是小米粿口味丰富的秘诀。

小米粿制作过程是最具观赏性的环节，擀皮、填馅、收口、夹花边整个过程动作行云流水，仿若异常舒适感极强的指尖魔术，这得益于潮汕人经年累月的传承，在潮汕人手中，各种食材巧妙融合，重获新生。潮汕人对美食的每个环节都追求极致的精致，小米粿曼妙外观的秘密正在于此。水沸腾后上锅转文火慢蒸15分钟后边可出炉。

时间从来不会辜负努力付出的人，当谜底揭晓的那一刻，你会发现，晶莹剔透、面若桃花的小米粿，仿若一件件珍贵的艺术品。食不厌精，脍不厌细，追求精致的工匠精神正是我们这个时代应有的风貌，这或许就是小米粿的秘密。

来源：普宁发布、揭阳发布