冷冻馒头不能吃，保存超过3天就会滋生黄曲霉素？真的是这样吗？

导语：冰箱的出现使人们的生活更加便利，每当有吃不完的食物，大家都会放在冰箱中进行保存，在低温的环境当中，食物的保质期就能得到有效延长，这也避免了粮食的浪费。

但是在日常生活中，也有很多人提出疑问，将食物放在冰箱中，就会不产生变质吗？其实事实并非如此，因为冰箱有三个温度，一般分为保鲜、冷藏和冷冻。如果在冷冻的状态下，食物就不宜别变质，但是如果在保鲜和冷藏的状态下，食物存放的时间会更短，如果长时间存放，就很容易变质。

最近经常讨论的问题就是馒头放冰箱里冷冻超过三天就会滋生黄曲霉素，那么事实真是如此吗？今天就来一起了解一下吧。

冷冻馒头不能吃，保存超过3天就会滋生黄曲霉素？真的是这样吗？

很多家庭在蒸馒头或者购买馒头的时候，通常要一次性准备很多，分好几天食用，这样肯定会有吃不完的情况，大家都会选择放在冰箱里进行保存。但是有些人听说放在冰箱里的馒头超过三天就推荐再吃了，因为会滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是一种致癌物质，会对人体健康产生不良的影响。所以这不得不令人提高警惕，那么馒头存放3天到底还能不能吃呢？

其实新鲜馒头放在冷冻室里进行储藏的时候，是不用担心在短时间内变质的，尤其是黄曲霉毒素，它的生长温度是在10～33度。研究表明，在26～33摄氏度左右，霉菌滋生的速度会更快，而冰箱中的冷冻温度在0度以下，所以滋生黄曲霉素的几率较小。

不过要注意的是，如果是放在保鲜或者是冷藏的状态中，还是会引发变质的，因为这样的温度不足以抵挡细菌的滋生，如果食物没有密封好，那么就很容易受到污染。

购买的冷冻馒头保质期很长，可以放心吃吗？

很多人喜欢买超市里面的冷冻馒头，因为不管是颜色还是形状，看起来都很好。而且这种馒头的保质期很长，通常能保存半年甚至一年，有很多人心里会产生疑问，如果经常吃这样的馒头，对身体健康会产生影响吗？

其实超市里售卖的这种冷冻馒头其安全性通常是比较高的，因为在制作馒头的时候有多道严格的检查工序，并且它的储存方式是低温速冻，这就能够使沾染霉菌的几率降到最低，而且长期在冷冻的状态下保存，也有助于抑制霉菌的生长。

不过需要注意的是，这种馒头在加热之后，不如自己蒸的馒头口感好。而且其营养价值也很容易流失，如果只是为了填饱肚子的话，选择这种馒头是可以的。

如何判断馒头是否出现变质？

1、如果观察到馒头上出现黄绿色的霉点，这就说明馒头已经开始变质了，而且不管是里面还是外面，都已经被霉菌污染。因此，这种馒头最好尽快扔掉。

2、如果馒头才刚蒸出来的时候就出现发黏的情况，那很有可能是运用了劣质或者变质的面粉，劣质的面粉当中也很有可能会包含黄曲霉毒素，所以大家应该提高警惕，及时做出判断。

3、如果馒头在经过长期保存以后出现了异味，比如酸臭的味道，那么这个时候就说明馒头已经变质，需要果断丢弃。

如何正确储存馒头？

在储存馒头的时候，必须要等馒头晾干以后再进行下一步储存，因为如果馒头中含有过多的水分，就很容易产生霉变。

晾干之后找一个有密封口的塑料袋，最好是选用食品级的保鲜袋来进行包装，包装的时候，要分成多份来装，如果每顿饭吃3个馒头的话，那就一袋放3个馒头，并且将密封袋扎紧。

接下来就可以把装好的馒头放到冰箱的冷冻室进行储藏，要注意，不要放在冷藏室里。过一段时间我们就会发现冷冻室里的馒头冻得非常硬，这样就能使保质期得到有效延长。

结语：由此可见，冷冻馒头只需要储存得当，并且在保质期内，没有出现异常变化的情况，那么就可以正常食用。如果大家还是对黄曲霉毒素存在恐惧心理，不妨将目光转移的隔夜菜上，因为很多隔夜菜，因为储存方式不正确，容易滋生大量的细菌，这其中就包括黄曲霉毒素等多种有害菌群，很有可能会引发食物中毒。