“城会玩”，白茶散茶要洗茶，饼茶不用洗茶？这是科学还是玄学？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说到第一道茶汤，很多人会说是洗茶，不能喝。

之所以洗茶，是希望将茶叶上的污垢清洗干净，这茶喝起来也放心。

但是，品质不好的茶，单纯地洗一遍很难洗干净。

或许要洗5、6、7、8遍吧。

洗茶其实是一种心理安慰，给自己一种心理暗示，这茶洗过了可以喝。

实际上，好茶不用洗，劣质茶洗不干净，洗茶其实是无用功。

但是，有很多人还是沉迷于洗茶。

前段时间，我听人说：喝散茶的话还是要洗的，但是饼茶就不用。

听到之后有些震惊，不知道这样的观点是哪里来的。

要知道饼茶在压饼之前，也是散茶啊？

散茶洗茶，饼茶不洗？

这逻辑真是令人费解。

《2》

洗茶是什么？

洗茶顾名思义，就是在正式冲泡之前，先用水清洗一遍茶叶。

其实说得更加直白一点，就是第一冲茶汤不喝，直接倒掉。

有着洗茶习惯的茶友不在少数，有的人喜欢用沸水简单地烫洗一遍，快冲快出，而有的人则用温水浸润茶叶一会，之后再缓缓倒出茶汤。

虽然洗茶的方式不同，但是大家都有一致的目标，那就是将茶叶清洗干净。

但是，一直在与茶友们分享的观念是，好茶不用洗，劣质茶就算洗很多遍都是洗不干净的，做的那些行为都是无用功。

洗茶的时候，水只能接触到白茶部分表面，无法将茶叶洗干净。

就算可以接触到白茶的全部表面，但那也只能清洗表面，无法清洗到茶叶体内。

所以一直都在说洗茶等同于虚设。

本以为大家说正式冲泡前洗茶，是针对白茶这一大类，没想到最近有个新说法：只有散茶要洗，饼茶不用。

这个说法真是稀奇，令人摸不着头脑。

我以为茶友之所以会认为散茶要洗，是道听途说来的看法。

后来经过细细询问后，才知道这位茶友之所以会有这样的想法是因为自己的想象力太丰富。

茶友说，散茶在制作的过程中，总是会有人摸它，会沾染上做茶之人的“手气” 。

这所谓的手气正是这位茶友认为散茶要洗，饼茶不用洗的原因之一。

其实做茶的过程中，几乎是不会用手去触碰茶叶的，当茶青采摘回来后，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，干净卫生。

生长在空气质量好的环境内，茶青是干净的，纯洁的，很干净卫生。

而且，饼茶在压制成饼前，也是散茶的状态。散茶要洗，饼茶不用，这不是自相矛盾吗？

仔细一想，这个茶友的想法其实是不成立的。

再说了，若是压制成饼的白茶本身的品质不佳，染上了很多灰尘，这样的茶也不干净卫生。

所以凭借自己的联想，得出的结论，不严谨，凭借茶叶的形态分析是否需要洗茶，并没有科学依据。

总的来说，品质好的茶不用洗，劣质茶洗不干净。

《3》

散茶和饼茶，洗茶其实是浪费。

无论是饼茶还是散茶，在品质出众的情况下，将头道茶汤舍弃，浪费部分茶叶内含物质。

前文有说到，很多茶友希望洗茶能够将茶叶表面的灰尘冲刷掉。

但是那些生长在非常糟糕环境下的茶叶，表面的那厚实的灰尘，岂是用清水就可以洗干净的？

曾经路过一片茶园，位置在马路边上，种植在那片茶园的茶树，可谓是饱经风霜，叶片上附着着厚厚的灰尘，几乎看不出茶叶原本的模样。

这样的茶，想来是很难洗干净吧。

对于劣质茶来说，洗茶毫无意义。但是对于好茶来说，洗茶等于多此一举。

好茶的第一冲中蕴含着丰富的养分，若是将其舍弃的话，无法喝到一款茶的最真实的模样。

这对于爱茶人士来说，并不是很好的体验，反而会留下遗憾。

泡茶，是茶叶与水相互交流的过程。

在这个过程中，茶叶在接触到水之后，就会不断释放内含物质，成就一杯好茶，不过一入一出的过程。

假设喝一款白牡丹，第一冲的茶汤中，白毫的数量是最多的，若是将这一杯充盈着丰厚营养物质的茶汤倒掉，很浪费。

白毫中含有丰富的茶氨酸，它属于氨基酸中的一类，将其喝到肚子里，可以为身体补充元气，起到舒缓的一个效果。

所以说，舍弃第一道茶汤是在浪费茶叶中的营养物质。

无论是散茶还是饼茶，只要品质好都没有洗茶的必要。

《4》

什么样的白茶要洗茶？

很简单，劣质茶要洗。

劣质茶的表现有很多种，比如汤水浑浊，香气刺激冲鼻等。

在面对这样的茶，就想用沸水将茶叶简单烫洗一遍，给自己一个心理安慰，告诉自己这茶洗过了，可以继续喝。

其实，品质恶劣的茶就算洗十几遍都于事无补。

上个月，试喝了一款茉莉花茶。

打开包装，一股冲鼻的茉莉花的香气直冲鼻腔，险些被呛到，这样刺激的香气出现在茶叶中就很不正常。

取出部分茶叶，可以看到这款茉莉花茶中，茉莉花瓣没有挑拣干净，还有少量的花瓣交杂在绿茶中。

观察干茶倒是看出什么问题，只觉得这茶的香气过于浓烈，其中就存有猫腻。

因为平时喝茶的习惯是不洗茶，所以在冲泡这款茶的时候，也没有洗茶。

简单地烫壶温杯后，投茶注水出汤，那汤色真的太恐怖了。

微黄偏绿的茶汤中，似乎漂浮着很多颗粒物，使得茶汤看起来浑浊不堪，像极了雾霾天，看着着实吓人。

看到这样的茶汤，终于明白为什么那么多人在冲泡前会习惯性地洗茶，因为那泡出来的汤水单是看着就不敢喝。

所以随着时间的推移，洗茶已经成为了习惯。

但是劣质茶，洗茶洗不干净的。

接着说，喝茉莉花茶的过程，因为第一冲汤水过于浑浊所以没敢喝，将其舍弃，又泡了一冲，这第二道的汤水仍旧很浑浊，看起来很不卫生。

最后，在面对这样的一款茶，终究是没有勇气将其喝到肚子里。

在面对这样一款汤水浑浊，香气刺鼻的茶叶时，想洗茶无可厚非，但是能否洗得干净就要另当别论了。

《5》

有人说，洗茶是礼貌。

也有人说，洗茶更加干净卫生。

各有各的道理。

在个人看来，洗茶是浪费好茶内含物质的方式，也是对一款茶的懈怠。

好茶不用洗，这是个人给出的建议。

但若是在喝茶时，不洗茶的话难以入口，觉得心中有障碍的话，那就洗茶。

一直在说，喝茶是一件丰俭由人的事情，喜欢什么茶喝什么就好。

喜欢洗茶，认为浪费茶叶的内含物质不可惜，也可以。

毕竟一款茶叶在手中，如何对待都可。

但是在我的内心中，还是建议大家不要洗茶，这样可以喝到好茶最完整的风味。

而那些需要洗茶的茶，不喝也罢。

毕竟大家喝茶都是为了健康，一款劣质茶对身体有害，不值得喝。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。