这几道经典的家常菜，每周都会做，上桌必抢实在太香了

清蒸水鱼

备料：甲鱼一只，细红椒3个，豆豉50克，野山椒20克，肥鲜肉4片，姜末8克，蒜末8克，油25克，葱3根，生抽10克，料酒8克。

第一步，水鱼宰杀掉饼洗干净，然后剁成拇指大小的块状，装进较深的蒸碗里。

第二步，细红椒切称圈，蒸碗里放进料酒，生抽，再撒上盐和姜末，蒜末，接着放进猪油，豆豉和野山椒，细红椒圈。

第三步，面上铺好肥肉片，把葱系成把状放在肥肉上，在高压锅里蒸6分钟，等到冷却后取出葱把和肥肉片，就可以上桌了。

羊肉火锅

备料：白萝卜半个约400克，羊肉1200克，八角，桂皮少量，姜片8克，辣椒酱50克，鲜红椒25克，香菜30克，蒜籽30克，干朝天椒15克，油80克，盐5克，味精8克，鸡精8克，酱油8克。

第一步，把羊肉洗干净，然后把八角，桂皮，姜片，干朝天椒连同羊肉一块放进高压锅里蒸煮10分钟左右。接着等到高压锅冷却后，把羊肉转移出来，用手掰去骨头并且切成大片。

第二步，白萝卜去掉皮，然后切成长条，香菜洗干净，切成长段，鲜红椒切成3厘米长的段，蒜籽去掉两段小的部分，然后横切成两半。

第三步，在锅中烧热油，下入蒜籽炒香，接着放进辣椒酱，等到辣椒酱也炒出香味后，放进羊肉片和胡萝卜片，之后再调入酱油，鸡精，味精，翻炒均匀。再加入羊肉原汤，放进鲜红椒和盐。调到中火，烧到萝卜入味后，把汤盛进不锈钢盆中，撒上一点香菜就可以了。

寒菌烧肉

备料：寒菌350克，大红椒片50克，肥肉薄片30克，瘦肉薄片50克，姜片8克，盐4克，料酒5克，鸡精3克，油35克。

第一步，寒菌去掉蒂头然后洗干净，用油和姜片把寒菌香味并且看到寒菌出油的时候，把寒菌装进碗中，放在一边备用。

第二步，在锅里留一点菌油，之后放进肥肉片炒到肥肉片卷曲，再放进瘦肉片翻炒。等到炒到六成熟的时候，倒进寒菌，然后加入料酒，调好盐，鸡精。放进大红椒片，炒到全熟的时候，就可以出锅了。

潇湘鱼羊

备料：羊肉800克，甲鱼一只，辣椒酱50克，姜片8克，盐6克，味精5克，鸡精5克，大红椒片60克，干香菇15克，油40克，葱段10克。

第一步，羊肉进行初步的处理之后，切成大片，然后甲鱼处理后切成大块。将甲鱼用油，姜片，辣椒油，干香菇在油锅里爆炒到六成熟，然后加入半成品的羊肉，用小火炖5分钟。

第二步，炒锅洗干净后，倒进炖好的甲鱼和羊肉，然后放进大红椒片，调好盐，味精，鸡精，最后再撒上葱花就可以了。