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吃糖不好，吃糖有害，这个好像大家都知道...

实际上，还有一种糖，也在害人，很多人都不知道，那就是主食里面的淀粉。

糖和淀粉会让身体促炎，导致血液中血糖水平升高，促使胰岛素水平分泌增多。长期以往，还会造成胰岛素抵抗，导致肥胖，诱发一系列慢性病，等等。

这些原理，我们说过很多次了，但都是从细胞组织层面说的。

最近，美国密歇根范安德尔研究所（Van Andel Research Institute，VARI）的研究人员从细胞器线粒体的（Mitochondrion）层面解释了，为什么过多的碳水化合物，会伤害你的身体。

高碳水造成线粒体功能损伤，进而影响一系列人体代谢，快一起来看看！

过多碳水，会损伤线粒体功能

8月3日，密歇根范安德尔研究所在Cell子刊 Cell Reports发表研究论文，称过多的碳水，会影响线粒体功能的完整性，损伤线粒体，影响人体代谢。

线粒体（Mitochondria），是细胞的动力源，一直以来，研究人员对这种细胞器进行了大量高度研究。

线粒体功能障碍与多种健康问题有关，包括心血管问题、神经变性和癌症等等。

此外，线粒体损伤还会影响体内ATP 的产生、代谢物转化和细胞活性氧 (ROS) 的产生。

线粒体性能的差异，可能没办法立即马上注意到，但是，身体会慢慢感受到。

如果脂质平衡被打破很长时间，人体可能就会开始感觉到一些细微的变化，比如很容易疲倦。

为了模拟体内细胞葡萄糖摄入量的增加，研究人员使用了TXNIP（硫氧还蛋白相互作用蛋白，一种细胞葡萄糖摄取的负调节剂，在葡萄糖和脂肪代谢中有重要调节作用，在调节细胞氧化还原平衡中起重要作用）作为调节器。

采用TXNIP基因敲除的小鼠，使用 BAT（棕色脂肪组织）产热作为线粒体功能的衡量标准，以便于分析过量细胞葡萄糖对棕色脂肪组织中线粒体功能的体内影响。（因为棕色脂肪细胞富含线粒体，它们的产热功能完全依赖于线粒体的完整性）

结果发现， TXNIP基因敲除的小鼠，棕色脂肪细胞摄入过多的葡萄糖，会导致其细胞膜中的多不饱和脂肪酸 (PUFA) 大量减少，进而直接影响了它们在压力条件下的线粒体完整性、电子传递链效率和功能，并最终导致线粒体热量输出大幅减少。

研究发现，细胞膜中的PUFA，在多个线粒体过程中发挥作用，包括线粒体钙稳态、基因表达和呼吸功能，并可以作为质子载体通过解偶联蛋白(UCP) 介导的线粒体膜电位降低来减少线粒体 ROS 的产生等等。

另外，研究人员发现，在TXNIP基因敲除的小鼠中，细胞中过多的葡萄糖被合成为一种不同形式的脂肪酸，改变了线粒体膜的脂质成分，对线粒体造成损伤，进而影响了线粒体的正常功能。

研究人员推测，葡萄糖摄入量升高，可能是造成线粒体功能障碍的主要原因。

进一步说明，饮食中摄入过量碳水化合物会引起细胞损伤，从而进一步转化为线粒体膜双层变化，影响压力下的细胞器功能。

随后，为了验证这个推测，研究人员对TXNIP基因敲除的小鼠，喂养生酮饮食。

→减少碳水，生酮饮食，拯救你的线粒体

在小鼠接受生酮饮食5周后，研究人员测量了它们体内棕色脂肪组织BAT中的脂质含量，结果发现，在 RT（室温）或冷刺激后，WT（野生型小鼠）和 KO（TXNIP基因敲除小鼠）BAT 脂质含量之间没有显着差异。

Ucp1、Pgc1α和Dio2等因子的基础表达，野生型小鼠WT和 TXNIP基因敲除小鼠之间也没有显着差异。

另外，接受生酮饮食后，冷应激后的 TXNIP基因敲除小鼠线粒体超微结构不再显示出与 WT野生型小鼠有差异。

生酮饮食恢复线粒体功能

这说明，生酮饮食足以在体内挽救与 TXNIP 基因敲除相关的线粒体结构和电子传递链缺陷（电子传递链的最佳功能取决于膜脂特性，），并且突出了生酮饮食干预恢复特定遗传异常的强大能力。

RT（室温）和冷刺激基因表达的差异表明， BAT棕色脂肪组织线粒体功能对长链 PUFA 有很高的需求。

对抗寒冷的需要促进了 BAT 中脂肪酸氧化的增加，伴随着脂质储存进行分解代谢。

生酮饮食有效地挽救了这种受损的线粒体表型，这也就支持了研究人员的推测，即葡萄糖摄入量升高会导致线粒体功能障碍。

过量的葡萄糖，降低了线粒体膜中多不饱和脂肪酸 (PUFA) 的浓度，并使线粒体效率降低。而PUFA 是支持线粒体功能和介导许多其他生物过程的重要参与者。

研究人员表示，这说明降低葡萄糖（低糖饮食）和恢复正常的膜脂成分，就可以支持健康的线粒体完整性和功能。

另外，研究人员还发现，摄入过量碳水化合物，会降低omega-3等多不饱和脂肪酸补剂的有益效果。

关键的瘦龙说

这个研究给了我们很多启示。

从细胞组织水平说，吃太多糖会促炎，升高血糖，导致胰岛素分泌增多，造成胰岛素抵抗。

而从细胞器层面说，太多甜食会导致线粒体造成损伤，影响线粒体的正常功能，进而影响人体代谢。

低糖、低碳生酮饮食可以拯救修复你的线粒体，改善你的代谢水平。

为了身体的健康，还是尽量少吃或者不吃糖哦，实在想吃，可以在饮食中少量添加代糖。