清炖牛肉

清炖牛肉

清炖牛肉是一道家常菜品,主要食材是黄牛肋条肉,青蒜丝,植物油,葱段,姜块,料酒,盐、味精、胡椒粉适量。主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品,可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都,健脾养胃,对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

中文名清炖牛肉

主要食材牛肉

分类家常菜

口味咸鲜

烹饪工艺

调料料酒、盐、味精、胡椒粉等

主要功效补气血、健脾养胃

菜品特色

用料和做法简单,营养丰富。

做法

做法一

食材准备

清炖牛肉 材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量,

调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,

制作步骤

1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,

2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

做法二

食材准备

黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫

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清炖牛肉有关图片

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

注意事项

1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水

3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽

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