你可见过如此奇葩小众的面食吃法！“蘸片子”究竟是何方神圣？

获得更多美食资讯

山西小吃

对于大多数人来说，听到山西面食的第一反应就是鼎鼎大名的山西刀削面。

而如果山西人要问他们其他朋友听说过蘸片子没有，一般朋友的反应如下。

“啥玩意？”

“不知道。”

“沾啥？酱料蘸树叶？”

的确，沾片子由于吃法独特，流行地域很小，所以鲜为人知，所以今天我们就来介绍一下这道小众的山西美食吧。

沾片子

要这样吃

蘸片子

1

蘸片子又叫蘸尖尖，是以各种蔬菜外包上一层鸡蛋面糊煮成的面食，再浇以汤汁。

最初最正宗的蘸片子是用玉谷叶做成。

可能又要有人发问了，玉谷叶又是什么？

玉谷叶就是野菜的别称，大多数时候代表野苋菜。

蘸片子

2

青翠欲滴的野菜裹上鸡蛋面糊，如翡翠白玉般在水中荡漾，捞出来摆在盘中，再撒上一层酱料。

可以是红黄相间的西红柿鸡蛋酱，青白红黄再加上一点陈醋的黑，色彩齐全，酸甜的香气飘在空气中，让人食欲大振。

可以是简单的酱油醋辣椒再撒上一把白芝麻，即使最简单的做法，亦有最原初的妈妈做菜的感动味道。

或者还可以是炸酱，豆豉和肉末都腌渍入味，伴着清口爽利的菜叶，与浓厚的酱汁交织在口腔。

再后来，蘸片子又不满足于一种菜式，开启了更多的挑战。

土豆，豆角，茄子，菠菜等，每一种都是不同的体会。

如果眼馋就试试吧，一道小众的地方菜色，说出去也够让朋友们不明觉厉的仰望呢。

蘸片子

3

小贴士：

制作面糊是一个关键步骤。面糊稀稠度要把握好。调制面糊时水要分次加入，顺一个方向搅动，直到面糊均匀发亮有筋劲，不要忘记在里面打上鸡蛋。

然后把洗干净的菜均匀裹上面糊再煮进水里就好啦。

第一次面挂不住多试几次肯定能成，坚持就会成功。

如果你做出来了，欢迎来评论区讨论和展示！

关注更多美食资讯