你可见过如此奇葩小众的面食吃法!“蘸片子”究竟是何方神圣?

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山西小吃

对于大多数人来说,听到山西面食的第一反应就是鼎鼎大名的山西刀削面。

而如果山西人要问他们其他朋友听说过蘸片子没有,一般朋友的反应如下。

“啥玩意?”

“不知道。”

“沾啥?酱料蘸树叶?”

的确,沾片子由于吃法独特,流行地域很小,所以鲜为人知,所以今天我们就来介绍一下这道小众的山西美食吧。

沾片子

要这样吃

蘸片子

1

蘸片子又叫蘸尖尖,是以各种蔬菜外包上一层鸡蛋面糊煮成的面食,再浇以汤汁。

最初最正宗的蘸片子是用玉谷叶做成。

可能又要有人发问了,玉谷叶又是什么?

玉谷叶就是野菜的别称,大多数时候代表野苋菜。

蘸片子

2

青翠欲滴的野菜裹上鸡蛋面糊,如翡翠白玉般在水中荡漾,捞出来摆在盘中,再撒上一层酱料。

可以是红黄相间的西红柿鸡蛋酱,青白红黄再加上一点陈醋的黑,色彩齐全,酸甜的香气飘在空气中,让人食欲大振。

可以是简单的酱油醋辣椒再撒上一把白芝麻,即使最简单的做法,亦有最原初的妈妈做菜的感动味道。

或者还可以是炸酱,豆豉和肉末都腌渍入味,伴着清口爽利的菜叶,与浓厚的酱汁交织在口腔。

再后来,蘸片子又不满足于一种菜式,开启了更多的挑战。

土豆,豆角,茄子,菠菜等,每一种都是不同的体会。

如果眼馋就试试吧,一道小众的地方菜色,说出去也够让朋友们不明觉厉的仰望呢。

蘸片子

3

小贴士:

制作面糊是一个关键步骤。面糊稀稠度要把握好。调制面糊时水要分次加入,顺一个方向搅动,直到面糊均匀发亮有筋劲,不要忘记在里面打上鸡蛋。

然后把洗干净的菜均匀裹上面糊再煮进水里就好啦。

第一次面挂不住多试几次肯定能成,坚持就会成功。

如果你做出来了,欢迎来评论区讨论和展示!

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