中药冷知识之马齿苋是美食？

马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分，为一年生草本，植株肥厚多汁。马齿苋在日常生活中极为常见，因其适应性较强，极耐旱，所以在公路边、房屋前后、或草坪间等都可见到其踪影。

马齿苋别名众多，李时珍曰：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。其性耐久难燥，故有长命之称。”苏颂曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。”此外，马齿苋在各少数民族中也都有自己的专属名字，其用法和制法略有不同。

马齿苋可谓是药食同源材料的典范，作为中药材来说，马齿苋酸、寒；归肝、大肠经；有清热解毒，凉血止血功效，可用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等疾病治疗；种子可明目。

作为食材来说，马齿苋含有丰富苹果酸，维生素等营养物质，且茎叶柔软易烹饪，菜色怡人。下面小编为大家收集整理了几道性价比极高的马齿苋相关食疗药膳，有需要的记得收藏哈。

马齿苋粥

组成：鲜马齿苋100克，大米50克，精盐，葱花、植物油、味精各适量。

功效：化浊利湿，清热退黄。适用于急性黄疸型乙型肝炎阴黄型患者。

制法：将马齿苋除去杂物，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，用凉水洗2～3次，去黏液和苦味，切碎。将油锅刷洗净，置于火锅上烧热，放植物油、葱花煸香，再加入马齿苋、精盐，炒至入味，出锅装盘。大米淘洗干净，加入适量水煨煮，待米开花熟透时投入马齿苋煮成粥，出锅即成。

数据来源《乙肝合理用药与食疗》

蒜泥马齿苋

组成：独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑芝麻15克，白糖15克，精盐、味精、花椒粉、酱油、食醋各适量。

功效：清热解毒，消肿止泻。适宜于肠炎腹泻、痢疾者食用。

制法：

将独蒜捣成泥；黑芝麻炒香捣碎；马齿苋择洗净折断，入沸水烫透装盘，加入蒜泥、熟芝麻、白糖等调料，拌匀即成。佐餐食用。

数据来源《胃肠病食疗药膳》

马齿苋炒鸡丝

组成：马齿苋400克，鸡脯肉100克，鸡蛋1枚，淀粉、葱、姜、精盐、料酒、味精、油、香油各适量。

功效：清热解毒，凉血止泻。

制法：

1. 新鲜马齿苋去杂洗净沥水；鸡脯肉切细丝入碗，加精盐、料酒、味精，再放入鸡蛋清、淀粉拌匀。

2.炒锅置火上，加油烧至五成热，下入鸡丝划散，倒入漏勺沥油捞出备用。炒锅复置火上，加油烧至七成热时，下葱、姜爆香，再下马齿苋翻炒断生，而后下鸡丝，加入盐、味精炒匀，淋上香油，起锅装盘即成。

数据来源《糖尿病饮食用药中医调养》

马齿苋杏仁猪肉汤

组成：鲜马齿苋100克，金银花6克，杏仁20克，猪瘦肉150克，盐适量。

功效：适宜湿热下注型腹泻、痢疾患者，肛周脓肿患者，乳腺炎患者，阴道炎、外阴瘙痒、尿道炎、白带色黄臭秽者，上火引起的口舌生疮、目赤肿痛者，湿疹、皮肤瘙痒者。

制法：

1.鲜马齿苋、金银花、杏仁均洗净；猪瘦肉洗净切块。

2.将以上食材放入锅中，加水，大火煮开，转小火续煮10分钟，最后加盐即可。

数据来源《本草纲目中药煲汤养生 速查全书》

车前草马齿苋兔肉汤

组成：车前草（鲜品）50克，马齿苋（鲜品）100克，兔肉150克，陈皮6克。

功效：清热利水，凉血补虚。主治瘀毒内阻型膀胱癌、肾癌。也适用于泌尿系统肿瘤手术后，或放疗、化疗后下焦湿热，瘀毒内结者，症见小便黄赤或尿血夹有瘀块、排尿困难，时有下腹胀痛、腰骶酸楚、口干而不欲饮、舌质淡红、苔少、脉细弦。

制法：将兔肉洗净，斩块，放入锅内用开水煮5分钟，取出待用；车前草、马齿苋、陈皮洗净。将全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲3～4小时。

数据来源《肿瘤患者药膳妙方》

参考数据来源

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