立秋后，吃这6种蔬菜千万要当心！处理不好会中毒，最后一个你绝对想不到！

在大部分人的认知里，蔬菜都是很健康的食物。

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及多种微量元素，一日三餐都不可缺少。

根据国际物质粮农组织的统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。

但是，有些经常出现在菜市场和超市以及我们的餐桌上的蔬菜，如果处理不当或吃法不对，则很有可能会伤肾伤肝，甚至会增加患癌的风险。

今天室长就给大家盘点了6种食用时需要多多留心的蔬菜，建议收藏转发告诉家人朋友哦~

1蕨菜

蕨菜为山珍，入馔历史悠久。《诗经·召南》中“陟坡南山，言采其蕨。”就是蕨菜入菜最早的见证。蕨菜有提神、去油腻、助消化的作用，常常被称为“山野菜之王”“雪果山珍”。

但蕨菜好吃也应该控制好量。因为蕨菜中含有“原蕨苷”，这是一种有致癌风险的物质，在2011年被国际癌症研究机构（IARC）评定为2B类致癌物。

所以蕨菜偶尔解解馋就可以了，并且在食用前应注意焯水哦。

2鲜黄花菜

黄花菜又名“金针菜”，在我国大部分地区都被广泛食用。

它性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效。

但新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食入人体经氧化会产生有毒物质，中毒症状类似于急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

而干黄花菜在加工时经过清水的充分浸泡漂洗，已经将大部分的秋水仙碱溶出，一般不会引起中毒。

3鱼腥草

鱼腥草也就是折耳根，也算是川渝人餐桌上的一大奇葩美食，味道清奇，爱它的人视其为无法抗拒的美食，不爱它的人，简直是品之变色，恨不得立马去漱口。

而目前，对于鱼腥菜的争议已经不仅仅在口味上了，折耳根中含有一种叫“马兜铃内酰胺”的物质，已经有研究证实，这种物质进入人体内后，会损伤肾脏，并增加患癌风险。

不过虽然食用鱼腥草，有一定健康风险，但这并不意味着不能吃了，只要不是大量食用，不需要太过担心。

4四季豆类

四季豆是我国居民餐桌上的常客，无论是单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

但食用四季豆时，一定要注意闷煮熟透，否则极易引起中毒。

四季豆、扁豆等豆角中，所含有毒成分主要是皂甙、胰蛋白酶抑制物和红细胞凝聚素，中毒后潜伏期短，大约在2-4小时，会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、心慌、胸闷等症状。

5发芽土豆

土豆如果放置时间比较长，或者储存温度较高时，就很容易出现发芽、变青的情况。

土豆发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加，龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。

但在芽不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底除去发芽和青色部位后，充分加热，食用起来也不会有太大问题。

不过，最好还是不吃。

6青色番茄

番茄，果肉细嫩，酸甜适口，可果可蔬，它除了一般营养素含量较高外，胡萝卜素、维生素B和维生素C的含量都十分丰富。

但青色未熟的番茄不宜吃。

据紫外分光测定，未熟番茄与发芽土豆的毒性相同，都含有龙葵碱，食用后可能会感到不适，特别是口腔可能会感到苦涩，严重的还可能会出现恶心、呕吐、头昏、口中流涎等中毒现象。

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大家还知道有哪些容易中毒的蔬菜吗？